Gorgian Mint Julep

Ingredients

Serves: 1

cognac4.5cl

peach brandy1.5cl

simple syrup1cl

peach pearls*

Méthod

Mix the cognac, peach brandy, and syrup in a mixing glass. This cocktail does not need to be stirred with ice. Place the peach pearls in the serving glass. Pour the cocktail over the pearls and serve.

Serving

GLASSWARE : OVAL GLASS
ICE : WITHOUT
GARNISH : MINT LEAF

Fruit flavors

Ambient purees without added sugar*

Technique(s)

*Peach pearls

Ingredients

20 cl of peach ambient puree
20 cl of water
1.5 g of xanthan gum

Method

1) Mix the peach puree and water with xanthan gum (1% xanthan gum based on the total weight).
2) Pour the mixture into silicone pearl molds, tap gently to remove any air bubbles, then place in the freezer.

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