Son goût original révèle votre crème brûlée ou une mousse délicatement parfumée. Laissez-vous séduire par cette saveur subtile et imaginez des macarons, entremets ou gâteaux dont vos clients demanderont le secret ! La purée de Bergamote Les vergers Boiron a une longueur en bouche incomparable et réveille les papilles. N’hésitez pas à remplacer le citron de vos recettes par la bergamote. Son goût est plus fin et plus doux. Fruit souvent oublié, la bergamote est une variante savoureuse du citron La bergamote est issue du croisement entre le citron vert et l’orange amère. Il en existe 4 variétés principales : Fantastico, Castagnaro, Calabrese et Femminello. Des noms imprégnés du soleil d’Italie… le bergamotier est en effet cultivé en Calabre. On y trouve 85 à 95 % de la production mondiale, le complément venant de Côte d’Ivoire, du Maroc et du Portugal.
On différencie la bergamote du citron par ses deux extrémités… une ronde et l’autre pointue et légèrement renfoncée. La peau épaisse (utilisée en cosmétologie et en herboristerie) est plus orangée que celle du citron, elle est acide, mais la chair est douce. Elle possède donc tous les atouts pour être séduisante et originale !
