パティシエ

グラハム・メアーズ

ペストリーシェフ

Bフルーツコレクティブアンバサダー

グラハム・メアーズ氏は、革新的なアプローチと30年以上にわたる輝かしい経歴で、世界的に知られるパティシエ兼料理人です。

経歴

パリのエコール・ルノートルで学び、「フランス国家最優秀職人章（MOF）」受章者らの指導を受けました。さらに、ミシュラン星付きシェフであるポール・ボキューズ氏、ロジェ・ヴェルジェ氏、ピエール・エルメ氏らと共に仕事をし、ロンドンの「ブラウンズホテル」や「バス・スパホテル（5つ星）」など名門ホテルでシェフとして活躍しました。

技術と哲学

「C#D理論」の創始者であり、革新的な料理を生み出す革命的な哲学を提唱しています。ミシュランの星付きレストランで培った料理人としての経験をパティスリーに融合させ、視覚的にも味覚的にも卓越した作品を創り出しています。

受賞歴

34歳の若さでミシュランの星（distinction Michelin）を獲得しており、国際的な料理コンクールで金メダルを54個受賞しています。2013年には、英国版MCA製菓部門（MCA – Master of Culinary Arts / MOFGB – Meilleur Ouvrier de France Grande-Bretagne）に挑戦した初のレストランシェフとなり、BBC「グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ」スピンオフ番組『Crème de la Crème』シーズン1にも出演しています。