ペッシュブランシュ（白桃）を世界から見る
栽培、品種と生産
レ・ヴェルジェ・ボワロンの冷凍・常温フルーツピューレは、ベレリム種の白桃を原料にしています。白桃はその柔らかな甘みとジューシーな果肉で知られ、当社ラインナップを代表する品種のひとつです。しっとりとした甘さととろけるような食感を持つ白桃は、パンや菓子作りから、カクテルやモクテルなどのミクソロジーに至るまで、多彩で創造的なアプリケーションに最適です。
世界に広がる桃：普遍的な果実
桃は世界中で広く栽培されており、フランス国内だけでも300を超える品種が確認されています。農業において非常に人気の高い果実であり、2023年には中国が世界最大の生産国としての地位をさらに強固なものとし、年間1,400万トン以上を収穫しました。フランスも桃の主要生産国ではありますが、年間生産量は約20万トンにとどまり、世界全体では第15位に位置しています。
フランスにおける桃の生産：地域に根差したノウハウ
レ・ヴェルジェ・ボワロンの白桃は、主に3つの主要生産地域から調達されています。それぞれが栽培に最適な条件を備えており、生産エリアは以下の通りです。
・ルシヨン／ガール地方：54%
・ローヌ渓谷：11%
・プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール（PACA）：29%
この中でも、ベレリム種という特別な白桃は、ローヌ渓谷とガール地方で栽培されています。
桃の木：デリケートな樹木
桃の木は繊細な樹木で、健やかに育つためには特定の気候条件を必要とします。日照と温暖な気候を好みますが、極端な高温には弱く、気温が35℃を超える日が続くと耐えられません。また、空気の循環も重要で、湿気を抑えることで病気を防ぐことができます。冬の休眠期には十分な低温が必要で、これにより害虫が駆除され、成長が促されます。さらに、樹の剪定は欠かせません。特に「ダブルY仕立て」により風通しを良くし、栄養を果実に集中させることで高品質な実が育ちます。
果樹園では害虫対策としてフェロモントラップを使用し、化学的処理の使用を抑えています。収量は樹齢によって異なり、3年目から実をつけ始め、1ヘクタールあたり約8トンを収穫できます。5年目以降には35〜40トンまで増えますが、15年目を過ぎると収量は次第に減少します。
白桃の生育サイクル
白桃の栽培は、いくつかの重要な段階を経て進みます。
・開花（3月中旬〜4月中旬）：開花期は重要なフェーズで、この時期に花が咲き始めます。
・果実の成長（4月中旬〜8月）：果実が成長し、大きさと形が整っていきます。
・収穫（8月〜9月）：果実の皮が色づき、果梗部分がわずかに柔らかくなったときが収穫のタイミングです。果実が自然に樹から離れることも目安となります。
収穫は繊細な作業であり、品質を守るためすべて手作業で行われます。一般的には3〜4日おきに3〜4回に分けて収穫し、それぞれが完熟したタイミングで摘み取られます。
生産技術：持続可能な投資
レ・ヴェルジェ・ボワロンは、白桃の品質を守るため、果樹園の改良と設備投資を続けています。2015年には高品質の苗木や最新の灌漑システム、防雹ネットなどを導入しました。2020年にはさらなる投資を行い、持続可能な農業を支える栽培技術を強化しました。
白桃は、そのやわらかな甘みととろける食感で愛される果実です。レ・ヴェルジェ・ボワロンは、厳密な農法と丁寧な品種選定により、冷凍・常温ピューレの両方で最高品質の製品を提供しています。ルシヨン、ローヌ渓谷、PACA（プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール）といった恵まれた地域で育った白桃は、格別の風味と理想的な食感を備えています。
私たちの白桃ピューレは、世界中の消費者に自然で豊かな味わいを届け、数々のガストロノミーやスイーツの創造を支えています。