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COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE 2027 Des saveurs incontournables La coupe du monde de la pâtisserie, c’est aussi l’occasion de re-découvrir des saveurs fruitées incontournables. Mangue, fraise, cassis, poire et Clémentine – Ces 5 purées de fruits sans sucres ajoutés électionnées pour l’occasion regorgent de secrets bien gardés qui ne demandent qu’à être révélés […]
CDM – US Team FR
L’équipe des USA à la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2027 Représentante de l’excellence de la pâtisserie américaine à l’international, l’équipe USA participe à la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2027. Cette compétition, référence mondiale du secteur, se tient à Lyon, en France. Dans ce contexte, Team USA affiche une ambition nette : allier […]
CDM – Le micro à Axel Lebellanger : cap sur la Coupe du Monde de Pâtisserie
Coupe du monde de la pâtisserie : Le micro à Axel Lebellanger A l’occasion des sélections Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en janvier dernier, nous sommes allés à la rencontre d’Axel Lebellanger, candidat glace de l’équipe de France. Au micro des Vergers Boiron, il revient sur son parcours, les coulisses de […]
CDM – Japon team FR
L’équipe du Japon de Pâtisserie: cap sur un triplé historique en 2027 Double championne en titre, l’équipe japonaise de pâtisserie aborde la saison 2027 avec une ambition forte : réaliser un troisième sacre consécutif, un exploit encore inédit dans l’histoire de la compétition. Grâce à une rigueur technique et une créativité maîtrisée, elle s’impose aujourd’hui […]
CDM – France team FR
L’équipe France de Pâtisserie: une histoire de talent, de précision et d’émotions Habituée aux sommets de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, l’Équipe de France s’impose depuis des années comme une référence mondiale. Redoutée, attendue, admirée… elle porte une histoire forte. Mais après plusieurs éditions marquées par la déception, la question est sur les […]
CDM – Italie team FR
Le retour du Team Italy au plus haut niveau Après sa victoire lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021, l’Italie confirme sa place parmi les grandes nations de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. En 2026, la Team Italy signe un retour remarqué en décrochant la troisième place lors des sélections […]
CDM – Les secrets d’un chef pâtissier : maîtriser le fruit avec Thibault Marchand
Les secrets d’un chef pâtissier : maîtriser le fruit avec Thibault Marchand À seulement 33 ans, Thibault Marchand s’impose déjà comme une référence incontournable dans l’univers de la pâtisserie moderne. En effet, avec plus de 15 compétitions à son actif dont une victoire marquante au British Bake Off: The Professionals en 2019 aux côtés d’Erica […]
CDM – La poire : un fruit d’exception façonné par le temps
La poire : un fruit d’exception façonné par le temps Découvrir Une culture de la poire tournée vers l’avenir La poire est un fruit à part, dont la qualité repose sur un élément clé : le temps. En effet, avant de produire ses premiers fruits, le poirier peut mettre jusqu’à sept années pour atteindre […]
CDM – Focus fruits : une mangue peut en cacher une autre
La mangue, un fruit tropical aux multiples dimensions Découvrir La mangue est aujourd’hui l’un des fruits tropicaux les plus apprécies au monde. Derrière son goût sucré et ses arômes intenses se cache une réalité plus complexe, où le terroir, les conditions de culture, les méthodes de récolte et le choix de maturation influencent directement la […]
CDM – Article challenge des chefs Coupe du Monde
Saveurs de la Coupe du Monde de la Pâtisserie : 5 desserts signatures imaginés par 4 chefs d’exception La Coupe du Monde de la Pâtisserie est bien plus qu’une compétition internationale. En effet, elle représente un véritable laboratoire de créativité où les plus grands chefs repoussent les limites de la gourmandise. À cette occasion, quatre chefs de B Fruit […]
CDM – Article Les agrumes Coupe du Monde
Les agrumes, un avantage décisif en compétition Dans l’univers exigeant de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, chaque détail compte. Les équipes n’ont qu’une seule dégustation pour convaincre un jury international, ce qui impose une règle essentielle : proposer des saveurs immédiatement lisibles, équilibrées et mémorables. C’est dans ce contexte que certains fruits se sont […]
CDM – Pays bas team FR
L’équipe des Pays-Bas à la conquête de Lyon Pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie, l’équipe des Pays-Bas s’impose comme une formation ambitieuse et innovante, portée par une nouvelle génération de chefs pâtissiers passionnés. L’équipe, composée de Bart de Gans (glace), Peter Remmelzwaal (sucre) et Tom Van de Veen (chocolat), arrive à Lyon avec […]
CDM – Article le regard d’Otto Tay sur les desserts aux fruits
Coupe du monde de la pâtisserie : le regard d’Otto Tay sur les desserts aux fruits Découvrir Pour Otto Tay, Champion du Monde de la Pâtisserie 2019, juger un dessert aux fruits ne se limite pas seulement à goûter. « La première chose que je regarde, c’est l’équilibre général et l’association des saveurs », explique-t-il. Chaque élément […]
CDM – Article le regard de Nicolas Houchet sur les desserts aux fruits
Coupe du monde de la pâtisserie : le regard de Nicolas Houchet sur les desserts aux fruits « En compétition, opter pour des associations originales peut être clivant, c’est une prise de risque », confie Nicolas Houchet, Champion d’Europe de la Pâtisserie 2022, en partageant son regard sur les desserts aux fruits. Découvrir L’importance de la texture, […]
CDM – concours Le fruit : au cœur de la Coupe du Monde de Pâtisserie
Le fruit : au cœur de la Coupe du Monde de Pâtisserie La part du fruit dans cette aventure A chaque étape de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, chaque équipe doit réaliser un entremet glacé, en utilisant au minimum une purée surgelée sans sucres ajoutés de notre gamme, parmi cinq saveurs représentant les grandes catégories de fruits : fruits exotiques, fruits rouges, fruits du verger, agrumes et baies. […]
CDM – concours Un partenariat de choix
Un partenariat de choix Si Les vergers Boiron sont associés à la Coupe du Monde de la Pâtisserie, ce n’est pas un hasard. « Nous œuvrons pour une gastronomie fruitée, créatrice de liens et qui prend soin du Vivant », telle est notre raison d’être en tant que société à mission. Cette mission se reflète dans les valeurs partagées avec la Coupe du […]