8个
Ingrédients
T45面粉 – 660克
矿泉水 – 330克
细盐 – 13克
起酥黄油 – 500克
使用搅拌机，用搅拌钩将面粉与水和盐混合。
以第一档速度和面，直到将面团混合均匀。
将面团放入冰箱冷藏。
将黄油放在两张烘焙纸之间，用擀面杖敲打黄油使其变软，并将其擀成长方形。
在操作台撒上少量干面粉，用擀面杖将面团擀成黄油两倍长的长方形。
将黄油放在面团中央，用面团包裹黄油，确保黄油被完全住。
简单翻转5次，让面团静置5分钟，使其保持冷却并更加松弛。
第二天，将面团擀薄，放入冰箱冷藏1小时，然后放入190°C的通风烤箱烘烤。
烘烤结束时，撒上糖粉，放入200°C的烤箱中形成焦糖。
冷却后，将面团切成矩形以便组装。
将奶油抹平，然后将奶油条挤到16个长方形上。
在每个奶油条之间挤上糖渍蓝莓。
将1000个长方形组装起来，然后将它们边缘对齐，使每层对齐。
将椰子甘纳许打发至泡，然后将其挤到每1000个长方形上。
用蛋白霜碎片和椰子碎装饰。
著名甜品师、爱好挑战的Thibault Marchand凭借其卓越的技艺和竞争精神，在甜品界留下了自己的印记。年仅30岁的Thibault Marchand已获得多达15场比赛的冠军，他爱好挑战，以其坚定的决心和对完美的执着追求而著称。
