甜品主厨

鎌内由希子

宝茸特邀企业甜品主厨

日本地区甜品主厨

Yukiko鎌内由希子是我们日本地区的甜品主厨

一段旅程

Yukiko镰内由希子1982年出生于日本滋贺县。2002年毕业于大阪阿倍野料理师专科学校后，一直到2007年，她在当地甜品店积累了丰富的工作经验。之后，她移居法国，在法国和摩纳哥的多家酒店和餐厅进行了为期七年的研修。2014年回到日本后，她加入小田急世纪南悦酒店团队，并于2019年被任命为甜品主厨。

他的技术

甜品是主厨鎌内由希子的快乐源泉。它们为人们带来惊喜与美味，令人心旷神怡。她努力用心处理食材，通过五感官来提升产品质感：味道、气味、温度、质地、颜色甚至声音。

她不仅注重产品在品尝时和准备过程中的温度，也注重甜点制作过程中的温度组合。口感和风味会随时间推移的改变也是她关注的重点。
鎌内由希子尤其注重酸味的运用，她很喜欢醋栗的酸味和苦味、黑加仑的酸味和花香味、西番莲果很浓郁的酸味以及柑橘类水果的活力清爽的酸味。