甜品主厨
Vakuum 负责人&总监
Martín Lippo是一名享誉国际的阿根廷主厨，也是分子料理领域的先驱。他专注于实验料理，并担任巴塞罗那Vakuum餐厅的负责人。Vakuum是一家致力于前卫烘培的尖端实验室和培训中心。
Martín Lippo出生于阿根廷布宜诺斯艾利斯，在 20 世纪 70 年代严格的家教氛围中长大，反对极其保守的教育体系。22 岁时，在学习了心理学、人类学和市场营销之后，他最终转向烘培领域，探索各国的烘培传统：法国、意大利、亚洲、墨西哥、加勒比和欧洲。1995 年，他与四位朋友创立了 Del fuego Traveling Chefs，这是一个旅行烹饪团体，像一支巡回摇滚乐队一样运作，先在阿根廷、智利和玻利维亚开展事业，然后他们的足迹就遍布了世界各地。随后，他在布宜诺斯艾利斯开设了自己的餐厅，菜单采用当地食材，并积极尝试新的口味组合。27岁时，他被阿根廷领先的烘培杂志的全新后现代烘培专栏中。评为最具创意的年轻厨师和最佳厨师作家。
2000年，Martín Lippo移居巴塞罗那，寻求突破传统烘培思维的界限。他受到Ferran Adrià的分子料理和Auguste Escoffier的经典烘培原则的启发，他将液氮应用到烘培技艺中，并因此脱颖而出。
Martín Lippo在巴塞罗那创办了Vakuum学习中心，它集实验室、培训中心、烘培实操室和创新平台于一体，全方位探讨烘培的方方面面：美食创作、经济实惠的餐食和饮品制造。他还为 Les Vergers Boiron 制作了大约 60 个视频，展示如何结合技巧和口味来制作充满创意且诱人的菜肴。
Martín Lippo秉持“事半功倍”的理念，教授注重简约和创新的烘培方法。他的主要目标是激发烘培创作的想象力，鼓励甜品师突破创造力的界限。
Martín Lippo在其职业生涯中赢得了多项殊荣： 1999年阿根廷最具创意青年主厨奖 1999 年阿根廷领先烹饪杂志新后现代美食专栏最佳主厨作者
Passatge de Centelles 10-20
08013 巴塞罗那 – 西班牙
厨师社群
