イチジクとそば粉の焼き菓子

1. 砂糖、キサンタンガム、ジェランガムを混ぜる。
2. １をピューレに加え、沸騰させる。
3. 12×12cmのフレームにシルパットを敷き、流し入れる。
4. 冷ましてから冷蔵庫に入れる。

1. すべてのリングにバターを塗る。
2. 焙煎そばの実に押しつけて全体を覆う。
3. シルパットを敷いた天板に並べる。

1. 直径3cmの抜き型でジュレを抜く。
2. 型の半分まで生地を流し入れ、抜いたたジュレをセンターに入れる。
3. 残りの生地を流し入れ、粉糖をふる。
4. 170℃のオーブンで14分間焼成する。