巴西莓棉花糖

制作吉利丁冻（35克吉利丁粉和210克冷水）。
将吉利丁冻和转化糖（1）放入碗中，用搅拌器搅拌。
在平底锅中，将巴西莓果泥（1）和糖混合加热，然后加入转化糖（2）和葡萄糖。
加热至111°C，使其略微冒泡。
小心地将加热的混合物倒入碗中。
轻轻搅拌直至吉利丁冻融化。
然后调至最大速度搅打混合物。
起泡后，加入第二份巴西莓果泥（2），继续搅拌直至混合物变温/变冷。
将混合物倒入一个30×30厘米、事先涂好油的模具中，静置至少4小时。放入冰箱冷藏。
使用切刀，将棉花糖切成小块，并将其裹上糖粉和淀粉的混合物。