カシスとベルガモットの旅のケーキ

レシピを作る

  • 材料

    卵 – 88 g
    砂糖 – 200 g
    カシスピューレ(Les Vergers Boiron) – 130 g
    小麦粉(タイプ405) – 215 g
    カシスパウダー – 25 g
    ベーキングパウダー – 6 g
    塩 – 2 g
    溶かしバター – 84 g

    卵、砂糖、カシスのピューレを混ぜ合わせる。
    乾燥した材料を加える。
    溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
    生地を冷蔵庫で12時間休ませる。
    型に3/4ほど流し込み、蓋をして145度に予熱したオーブンで約45分間焼く。
    少し冷ましてから、よく浸す。
    完全に冷めたら型から外し、冷凍する。

組立

旅行用ケーキを解凍する。
ベルガモット風味のシャンティクリームを泡立て、サン・オノレ用絞り袋で絞り出す。
チョコレート、レモンの皮、紫シソのクレソンで飾る。