水果学® —— 探索水果共同的语言
我们的事业充满激情与活力，因为水果是大自然以独特方式孕育的活性食材。每一季收成都不同，我们必须灵活应对，综合考虑采购、产业链、品种、风土与气候等多种因素。正是因为这种复杂性，我们积累了对水果及其加工的独特专业经验。
厨师、甜点师、冰淇淋师、巧克力师及调饮师，您们对果泥特性的兴趣日益浓厚，远远超越了作为简单原料的范畴。您们希望深入探索果泥的质地、风味、外观、文化背景与历史，以完善您们的配方、赋能您的创意之作,并深化专业知识。
水果学正是这样一门学科：分享水果精华，在您的料理艺术中发挥其潜能。
您认识这些产品吗？
探索水果学®！
我们已收录逾百种感官描述词汇，系统化引导完整的感官品鉴。
什么是水果学®？
水果学® 是理解与评估果泥不可或缺的工具。
通过从历史、科学与品鉴的角度研究水果及其转化为果泥的过程，展示每种果泥的独特性。每款果泥都拥有一张独一无二的“身份卡”，这对厨师、甜点师、冰淇淋师及调饮师都至关重要。
我们依据感官分析方法，建立了一套专业词汇体系。通过调动所有感官来评估产品特性，水果学®帮助大家更深入地理解果泥。客观化感官体验，是确保评估精准可靠的核心关键。
核心理念
由专业小组组成的专家团队，针对每一个感官维度设定相应的描述词，并以统一标准评估其强度。创建香气轮以及针对每一果泥系列的专用香气轮，帮助我们的品鉴师聚焦于精准的香气领域。
这一严谨的方法丰富了味觉体验，使专业人士能够充分挖掘我们果泥在食谱中的潜力
每款果泥都经过我们专家品鉴小组的严格评审，他们会仔细分析其感官特性，以确立其独特的“身份卡”。
如何使用
我们从事着令人兴奋且充满激情的职业，因为水果是自然造就的独特活体。我们必须适应每季收成，综合考量诸多因素，包括原料采购、供应链、品种、风土条件及天气状况。正是这种复杂性，使我们在水果知识与加工工艺方面积累了独一无二的专业技能。
厨师、糕点师、冰淇淋师、巧克力师和调酒师们，你们对水果泥的特性越来越感兴趣，它远不止是简单的食材。你们希望探索水果的质地、风味、外观、文化和历史，以完善食谱、提升创作价值、丰富知识储备。水果学正是这一切的集合体：分享水果的精华，颂扬水果在烹饪艺术中的无限可能。
“卓越是我们的财富，让我们携手共创！”
定义果泥的特性
与其他风味与感官产品一样，水果也拥有自身的独特特性.
这些特性在品鉴水果及其衍生产品时起着至关重要的作用。
水果学®的诞生，正是为了满足产品特性描述及其细致感知需求的专业学科。
虽然可以测量如pH值等参数，但任何仪器都无法取代最终的感官体验。
因此，水果学®成为一门专业学科，旨在确立每一种果泥的“身份卡”。
激发创意灵感 发展创造力
深入了解水果及其转化为果泥的特性，有助于提升您的创意能力。掌握香气特征是实现更佳口味搭配的关键。在消费者日益挑剔、渴求新奇的当下,专业美味创作者可以凭借这些知识，推出超越客户期待的菜肴、甜点和鸡尾酒。
果泥对比
水果学® 提供了品尝和评估果泥的关键工具。这个工具能够比较同一口味的不同果泥，以确定其独特特性。Vergers Boiron 的专业知识促成了这一新学科的创建和发展，通过感官分析的方法论定义了标准化语言。这些工具适用于所有美味创作者、果品行业从业者，特别是果泥领域的从业者。
