Les créateurs de glaces, de sorbets et d’entremets glacés sont prêts à tout pour épater la galerie : plonger des purées de fruit dans de l’azote à -200°, attaquer des blocs de glaces à la tronçonneuse, imposer des températures d’hiver à des fruits exotiques, obliger des fraises sauvages à côtoyer des cactus… Rien ne peut les arrêter dans leur recherche de nouvelles armes de destruction des conventions. Et ce n’est pas un secret: nous les encourageons dans cette recherche pour conquérir de nouveaux territoires de goûts dans le monde entier.
Depuis de nombreuses années, nous entretenons des relations proches avec les cuisiniers du monde entier. Avec eux, nous cherchons constamment à comprendre pour mieux anticiper les évolutions des goûts. C’est la raison pour laquelle nous les rencontrons régulièrement, pour partager, échanger, innover ensemble, partager notre Histoire et la vôtre.
Tout commence par le travail minutieux de nos sourceurs, qui décèlent les meilleurs terroirs et les plus belles variétés de fruits à travers le monde.
Les créateurs de glaces, de sorbets et d’entremets glacés sont prêts à tout pour épater la galerie : plonger des purées de fruit dans de l’azote à -200°, attaquer des blocs de glaces à la tronçonneuse, imposer des températures d’hiver à des fruits exotiques, obliger des fraises sauvages à côtoyer des cactus… Rien ne peut les arrêter dans leur recherche de nouvelles armes de destruction des conventions. Et ce n’est pas un secret: nous les encourageons dans cette recherche pour conquérir de nouveaux territoires de goûts dans le monde entier.
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