红仙人掌果、荔枝&接骨木花多层蛋糕

用蛋清和细砂糖制作法式蛋白霜。将剩余的蛋白粉过筛，轻轻拌入蛋白霜中。将面团擀成两个直径16厘米的圆形，放入160摄氏度的烤箱烘烤。冷却后，将海绵蛋糕放在布列塔尼酥饼上，并放入圆形模具中冷冻。

将荔枝沥干水分，然后切丁。将荔枝果泥、水和柠檬果泥加热。将糖和琼脂混合。将粉末倒入加热的液体中，煮2分钟。加入切丁的荔枝，搅拌均匀，然后冷藏。冷却后，用手持式搅拌机搅拌，淋在杏仁达克瓦兹上，然后冷冻。

将吉利丁粉加水。制作意式蛋白霜。加热部分红仙人掌果泥，加入吉利丁。搅拌至吉利丁融化。加入剩余的红仙人掌果泥。加入意式蛋白霜，然后加入打发好的奶油。备用。

将各种粉末混合在一起。加热红仙人掌果泥。倒入粉末，煮两分钟。稍微冷却后，淋在荔枝果冻上，进行冷冻。留一些糖渍果肉用来装饰甜点。

将吉利丁片放入冷水中泡软。加热奶油，然后加入泡软的吉利丁片。然后倒入白巧克力，加入接骨木花糖浆，用搅拌机搅拌均匀。冷藏24小时即可使用。