16份，使用SILIKOMART“GLOBE 26”和“STONE 85”模具
Ingrédients
黄油 – 150克
糖粉 – 120克
鸡蛋 – 60克
T45面粉 – 300克
盐 – 1.5克
将黄油软化。
加入糖粉，然后加入鸡蛋。
最后加入面粉和盐。
将揉好的面团放入冰箱冷藏1小时。
然后将面团擀成2.5毫米厚。
放入冰箱冷藏，拿出切成条状。
放入两张带孔的硅胶烘培垫之间，在烤箱里以180°C烘烤至金黄色。
备用。
将黑加仑奶油填入“GLOBE 26”模具的每个模腔中，然后冷冻。
冷冻后，脱模备用。
用蛋糕模具切出16块杏仁蛋糕。
将慕斯挤入Silikomart的“STONE 85”模具的每个模腔中，挤至一半的高度。
放入内馅并抹平。
上面放入一块蛋糕，完成组装并冷冻。
脱模后，使用工具，将等量白巧克力和可可脂混合并加入脂溶性红色素的液体喷洒在每个蛋糕上。
冷冻。
使用中性糖霜进行上光。
在其周围放上碎饼屑。
最后将其放在酥饼上。
著名甜品师、爱好挑战的Thibault Marchand凭借其卓越的技艺和竞争精神，在甜品界留下了自己的印记。年仅30岁的Thibault Marchand已获得多达15场比赛的冠军，他爱好挑战，以其坚定的决心和对完美的执着追求而著称。
