青苹果

全球苹果产量：

苹果是一种古老且遍布全球的水果。早在希腊神话中，它就作为奥林匹斯众女神之间争执的对象登场。这种水果相对容易种植且广受欢迎，因此在全球范围内广泛发展。这种全球性的发展催生了众多地域性品种和亚种，因此如今我们能见到数千种不同的苹果品种。

如今，中国占据全球苹果产量的大部分，其产量接近全球总产量的半数。土耳其和美国紧随其后，但产量仅为中国的十分之一。

法国制作

法国是全球第三大苹果生产国。苹果种植在法国有着悠久的历史渊源。苹果已成为法国最具代表性的水果，是该国产量最高、出口量最大的水果。苹果生产主要分布于六个产区：

奥克西塔尼大区（24%）
普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝海岸大区（22%）
卢瓦尔河地区（16%）
新阿基坦大区（15%）
奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯区（7%）
卢瓦尔河谷中心地区（6%）

仅这六个地区就占法国总产量的90%。因此，苹果生产非常集中，由某些地区主导。但某些品种也占据主导地位。事实上，2020年，金冠（313,085吨）、嘎啦（270,246吨）和青苹果（113,632吨）是法国产量最高的三个品种（1,321,781吨）。

苹果种植由我们的生产者完成

为增强树木对病害和气候的抗性，种植者常采用榅桲树作为砧木进行嫁接。嫁接完成后，需等待4至5年苹果树才能结出第一批果实。此后它将持续结果15至20年，之后产量逐年递减。在果园里，苹果树每年都要进行搭架和修剪。搭架有助于促进空气流通，从而限制真菌病害的发展，同时方便采收。修剪则能使树液流向结果枝，从而保证果实更大、品质更佳。最后，我们的生产者还会进行疏果操作，即摘除部分花朵或发育中的小果实，使果树将能量集中于数量较少但品质更优的果实上。

格拉尼·史密斯苹果品种需要温和的气候和适度的日照，因为阳光会使苹果的绿色褪色，呈现粉红色泽。由于该品种具有自花不育性，需要其他品种（金冠、乔纳森、考克斯橙等）进行授粉。通常，每排树只需一棵授粉树即可。
为了减少农药使用和保护土壤，我们的生产者采用农业生态模式，并获得了生态责任果园认证。因此，果园中覆盖着植被，促进了生物多样性的发展和土壤的良好更新。果园还采用了另一项措施——安装信息素干扰器。这些小型扩散器能有效防治喜欢在防雹网中筑巢的害虫，且无需使用化学药剂。

收获：

由于格拉尼·史密斯苹果属于晚熟品种，采收期在10月至11月初。所有果实均由人工精心采摘，既确保只采收完全成熟的果实，又避免果实受损。采收后，果实立即被储存在零下1摄氏度的冷藏室中。这种储存方法可将果实成熟度保持长达一年之久，且品质不受影响。在运往生产基地前，苹果会被取出恢复至常温状态。

绿苹果泥 Les vergers Boiron

我们的青苹果泥具有独特的浓稠纤维质地。在制作过程中，我们使用果肉和果皮，赋予其手工压榨的质感。这也解释了为何我们的果泥具有较高的粘稠度。果泥的浓郁绿色源于小果实的加工。小果实的果皮与果肉比例较低，因此我们选择小果实以确保达到理想的质地和颜色。使用小果实对我们的生产商也是一种优势，他们可以销售这些通常在鲜果市场上不受欢迎的果实。

在口味方面，由于使用了整颗果实，因此呈现出明显的草本风味。果皮的使用增强了这种风味，使其成为我们果泥的主要特征。同时，格拉尼·史密斯苹果特有的酸味也十分突出。最后，白葡萄和苦杏仁的淡雅风味也隐约可辨。