冰钓
从采收到加工，严格的质量流程造就卓越的果泥
在Les vergers Boiron，我们致力于提供风味与品质始终如一的果泥。白桃，特别是Bellerime品种，被用于我们的冷冻和常温果泥中，适用于从糕点制作到调酒的多种应用场景。将这种水果制成果泥需要经过多个关键步骤。
桃子运输：精心运输以保持新鲜度
采摘后的桃子若未通过合作社渠道，将直接运往我们的生产线，这类桃子约占采购总量的25%。合作社供应的桃子在4°C至8°C环境下储存1至2天后再进行运输，这种方法既能保持果实成熟度，又能保留其感官品质。
冰钓加工：精控工艺打造高品质鱼泥
桃子运抵生产线后，将经过精细的漂白处理。该热处理工艺通过加热桃子来杀灭细菌并防止氧化，从而确保果泥不含任何添加剂或酸性物质。我们严格控制漂白温度和时间，避免果泥被煮熟，从而确保果泥能够保留所有风味和理想的质地。
影响白桃感官品质的因素
我们白桃泥的品质取决于以下几个关键因素：
品种选择
培养方法
种植区
转化方法
包装类型
储存条件
白鱼废弃物资源化利用：一项可持续的承诺
在加工过程中，我们致力于充分利用白桃生产过程中产生的废弃物。2011年至2020年间，我们与拉法基公司合作回收桃核，将其作为原料使用。2020年至2022年间，这些果核被作为替代燃料用于农业温室供暖。自2023年起，我们与Biogranulats公司建立合作伙伴关系，该公司回收并粉碎桃核制成植物砾石，通过减少我们的环境足迹，为环保事业做出贡献。
我们继续努力最大限度地利用废弃物，同时意识到某些回收方式虽然有效，但并不总是像看起来那样环保，特别是考虑到将废弃物运往处理场所的影响。
白桃的感官特征与风味组合
我们的白桃泥以优雅的粉红色泽著称，这种色泽源自果皮中的天然色素。浓稠的质地与清新的口感，佐以花香气息和微酸风味，更凸显出成熟果实特有的甘甜滋味。
在风味搭配方面，白桃与香槟、香草、薰衣草、杏子、茉莉、马鞭草、红醋栗、藏红花、覆盆子等食材堪称绝配。
这些搭配组合让您能够探索无限可能的食谱，从精致甜点到创意鸡尾酒皆可尝试。
Bellerime品种：打造独特土豆泥的优质之选
我们对贝勒里姆水蜜桃的筛选基于严格标准，以确保果实品质卓越。该品种具有以下优势：
农学的
其晚花期有助于避开春季霜冻，并积累更多低温天数，这对果实品质大有裨益。
品种
贝勒里姆品种具有极强的抗病性，所需治疗较少，因此更环保。
天然的
贝勒里姆独特的颜色源于果皮和果核附近的色素，赋予其粉红色调。
感官特性
其糖酸平衡尤为出色，相比其他常见于大型零售渠道的品种，口感更为细腻，甜度更低。
