par Thibault MARCHAND
Liste des origines sélectionnées : France
Unité de vente : 6 x 1 kg tray / 1 x 10 kg bucket
Palettisation :
6 x 1 kg: 1 pallet of 128 cases (768 x 1 kg) ; 1 x 10 kg: 1 pallet of 56 buckets (56 x 10 kg)
For the US market : 6 x 1 kg: 1 pallet of 140 cases (840 x 1 kg)
Brix : 18° +/-2°B
The sourcing of Blackcurrant is primarily from France (mainly from the Noir de Bourgogne and Andega varieties, coming from Burgundy, Rhône Alpes, Val de Loire, and Oise). France ranks among the top three global producers of Blackcurrant, although this delicate fruit has variable yields. To ensure the quality of the Blackcurrant, Les Vergers Boiron is actively involved in the French sector, in collaboration with AFIDEM, which brings together producers and processors. We work with cooperatives and independent producers under long-term contracts to renew plantations and ensure sufficient production, while supporting research and development projects to sustain the sector.
The Blackcurrant puree is very rich and aromatic, with acidity and astringency characteristic of the fruit. Some “bud” notes of Blackcurrant are brought by the Noir de Bourgogne variety, while more floral and tannic notes come from the Andega variety.
The Blackcurrant puree from Les vergers Boiron has a very dark burgundy color, with a thick and grainy texture visually. On the palate, the texture is also thick, grainy, and slightly sticky.
In order to maintain all the sensory qualities of our product, Les vergers Boiron recommend to defrost the product in its original closed packaging, at 35/+39°F. To unmold or cut your frozen purée easily, we recommend one of the following methods: remove the lid, do not remove the protective seal and leave the tray at room temperature for 5 minutes; or leave the lid and protective seal on, run the tray under lukewarm water for 30 seconds at least before removing the lid and protective seal. Defrosting and storage after defrosting are the user’s responsibility and must be done in accordance with good hygiene and HACCP practices.
Before unfreeze -18 Degree Celsius
Blackcurrant (France) 100%.
New in 2025 : a bio-based material and modernized packaging
Les vergers Boiron vous propose de nombreuses idées pour préparer des savoureuses pâtisseries, glaces et boissons.
Nos recettes à base de Frozen puree without added sugar Blackcurrant
Découvrez les inspirations et innovations de chefs, qui partagent avec vous leurs recettes et astuces.
La Fruitologie®, créée dans nos ateliers en 2019, est la discipline que nous avons déposée, consacrée à l’étude du fruit et de sa transformation en purée de fruits. Elle repose sur l’analyse sensorielle, une science qui consiste à utiliser l’humain comme « outil de mesure ». Les caractéristiques des produits sont ainsi évaluées en faisant intervenir les 5 sens. L’analyse sensorielle nous permet donc de mieux comprendre les consommateurs afin de créer des produits répondants à leurs attentes. C’est aussi un bon outil de soutien à la créativité pour les professionnels de la gastronomie !
Depuis 80 ans, nous mettons la contribution sociétale, humaine et environnementale au cœur de nos préoccupations. Conscients de notre impact en matière de transition agricole et alimentaire, nous avons choisi d’accélérer notre démarche et de structurer notre feuille de route. Chez Les vergers Boiron, nous sommes animés par une volonté forte de passer de la raison d’être à la raison d’agir. C’est pourquoi nous avons développé un programme RSE solide et ambitieux, impliquant toutes nos parties prenantes.
Guidés par nos chefs partenaires qui ne cessent d’innover, nous créons des solutions fruits d’exception que les professionnels de la gastronomie subliment à travers leurs créations. Nous sommes attachés à partager ce savoir-faire et cette créativité afin d’inspirer les professionnels du monde entier, et de créer des moments privilégiés de convivialité.