パティシエ
「EN VEDETTE」（東京）オーナーシェフパティシエ／レ・ヴェルジェ・ボワロン ブランドアンバサダー
森 大祐氏は、フランスの技術と日本の風味を巧みに融合させた卓越したパティスリーの専門知識で知られています。
東京のグランドハイアットホテル入社後、フランスへ渡り、パリのローラン・デュシェーヌのもとで修業し、数々の著名なコンクールに出場しました。日本へ戻ってからは、自身のパティスリーを立ち上げ、東京の美食界で活躍しています。
繊細かつ調和の取れた味のアプローチで知られています。大胆なフランス流の素材の組み合わせに加え、柚子や抹茶など日本の食材を取り入れて作品を豊かにしています。代表作「Kabuku-Hen」や「Rin」は、伝統と革新を融合させる彼の才能を体現しています。
日本洋菓子協会の技術顧問としても活躍し、日本の菓子職人文化の発展と普及に国内外で貢献しています。
EN VEDETTE
2-chōme-1-3 Miyoshi, Koto City, Tokyo 135-0022, Japon
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