ピスタチオとブラッドオレンジのチョコバー

レシピを作る

  • 材料

    クレーム(生クリーム) – 125g
    冷凍ピューレ オレンジサンギーヌ – 100g
    オレンジフラワーウォーター – 25g
    Hukambiチョコレート(または代用) – 360g
    トリモリーヌ(転化糖) – 45g
    バター – 25g

    1. チョコレートを40℃に溶かす。
    2. 生クリーム、トリモリーヌ、オレンジサンギーヌのピューレを60℃まで加熱し、チョコレートに注ぐ。
    3. オレンジフラワーウォーターとバターを加え、均一になるまで混ぜる。

Les vergers Boiron Tom Coll

トム・コール

トム・コール氏は、現在ドバイの最高級ホテル「ブルジュ・アル・アラブ・ジュメイラ」でエグゼクティブ・シェフパティシエを務めています。

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