マンゴーチーズケーキ

レシピを作る

30個分

  • 材料

    クリームチーズ – 1180g
    砂糖 – 360g
    薄力粉 – 15g
    全卵 – 270g
    卵黄 – 45g
    クレームフレッシュ – 88g
    マスゼラチン – 65g
    冷凍ピューレ パッション– 215g

    1. ボウルにクリームチーズ、砂糖、バニラを入れ、泡立て器で混ぜる。
    2. 全卵と卵黄を少しずつ加えながら混ぜる。
    3. 混合物が均一になったら、クレームフレッシュを加える。
    4. 1モールドあたりに70gを流し入れ、92°Cのオーブンで32分焼成する。

Les vergers Boiron Tom Coll

トム・コール

トム・コール氏は、現在ドバイの最高級ホテル「ブルジュ・アル・アラブ・ジュメイラ」でエグゼクティブ・シェフパティシエを務めています。

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