Ingrédients
宝茸冷冻无糖红色莓果果泥 – 1000 克
细砂糖 (1) – 140 克
黄色果胶 – 27 克
威廉斯梨糖浆 – 386 克
细砂糖 (2) – 1275 克
葡萄糖 – 266 克
柠檬酸溶液（等量酸和水） – 34 克
将糖（1）和果胶混合，过筛。
将红色莓果果泥、葡萄糖和威廉斯梨糖浆混合加热至40°C。
加入果胶和糖（1）的混合物。
煮沸后逐渐加入糖（2）。
再次煮沸。
煮至白利糖度75。
最后加入柠檬酸。
用挤花器将混合物挤入涂抹了少量油脂的心形硅胶模具中。挤入量为硅胶模具的一半高。
静置几个小时。
从模具中取出，撒上砂糖。
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