Liste des origines sélectionnées : Alemania
Unité de vente : caja 6 x 1 kg / cubo 1 x 10 kg
Palettisation : 6 x 1 kg : 1 palé de 128 cajas (768 x 1 kg) ; 1 x 10 kg : 1 palé de 56 cubox (56 x 10 kg)
Brix : 22° +/-2°
Las cerezas negras utilizadas en nuestro puré se cultivan en la región alemana de Oberkirch (no lejos de la ciudad de Basilea en Suiza, de donde es originaria la variedad), cuna histórica de las cerezas con las que se elaboran el kirsch y las mermeladas. Estas cerezas proceden de pequeñas explotaciones arborícolas diversificadas y son suministradas por cooperativas locales con las que Les vergers Boiron han establecido colaboraciones duraderas. Las cerezas negras maduran más tarde que las de la cuenca mediterránea porque crecen en un clima templado. Se recolectan a principios de julio, cuando el brix de la fruta ha subido y su textura ligeramente más blanda revela un sabor perfectamente dulce.
El puré de cerezas negras de Basilea, de gran riqueza aromática, se caracteriza por el sabor naturalmente dulce de la fruta, enriquecido por notas ácidas a las que se añaden potentes notas florales de violetas y notas de almendras amargas debidas a la presencia del hueso durante el procesado.
El puré de cerezas negras de Basilea tiene un intenso color burdeos y una consistencia espesa. Su textura es heterogénea, con trozos de pulpa que evocan la experiencia de masticar la fruta fresca.
Para preservar la calidad del producto, descongélelo en su envase cerrado a una temperatura de +2/+4°C. Para facilitar el desmoldeo o el corte, retire la tapa y deje la bandeja a temperatura ambiente durante 5 minutos, o pásela bajo agua tibia durante 30 segundos. Descongele la totalidad del producto y mézclelo para una homogeneidad óptima. La descongelación y la conservación son responsabilidad del usuario, quien debe respetar las buenas prácticas de higiene y el sistema HACCP.
Antes de la descongelación -18°C
Novedad: un material de origen biológico y envases modernizados
Les vergers Boiron introducen envases innovadores, provenientes de una cadena de valorización, una primicia en el mercado de puré de frutas
• Un DISEÑO reelaborado que refleja la excelencia de nuestras soluciones de frutas
• Biológico : 100 % del material que compone sus barquetas, tapas y cubos en material de origen biológico certificado ISCC+ según el principio del equilibrio de masas*.
• Siempre reciclable para un impacto ambiental reducido.
• Siempre hermético para garantizar la calidad del producto.
*El equilibrio de masas de origen biológico es un enfoque que permite introducir materias primas de origen vegetal en la producción de plásticos sin alterar los sistemas existentes.
Nuestras preparacionesLes vergers Boiron tiene muchas ideas para preparar sabrosos pasteles, helados y bebidas.
Nuestras recetas basadas en Purés ultracongelados sin azúcares añadidos Cereza negra
Descubra las inspiraciones e innovaciones de los chefs, que comparten con usted sus recetas y consejos.
La Fruitologie®, créée dans nos ateliers en 2019, est la discipline que nous avons déposée, consacrée à l’étude du fruit et de sa transformation en purée de fruits. Elle repose sur l’analyse sensorielle, une science qui consiste à utiliser l’humain comme « outil de mesure ». Les caractéristiques des produits sont ainsi évaluées en faisant intervenir les 5 sens. L’analyse sensorielle nous permet donc de mieux comprendre les consommateurs afin de créer des produits répondants à leurs attentes. C’est aussi un bon outil de soutien à la créativité pour les professionnels de la gastronomie !
Depuis 80 ans, nous mettons la contribution sociétale, humaine et environnementale au cœur de nos préoccupations. Conscients de notre impact en matière de transition agricole et alimentaire, nous avons choisi d’accélérer notre démarche et de structurer notre feuille de route. Chez Les vergers Boiron, nous sommes animés par une volonté forte de passer de la raison d’être à la raison d’agir. C’est pourquoi nous avons développé un programme RSE solide et ambitieux, impliquant toutes nos parties prenantes.
Guidés par nos chefs partenaires qui ne cessent d’innover, nous créons des solutions fruits d’exception que les professionnels de la gastronomie subliment à travers leurs créations. Nous sommes attachés à partager ce savoir-faire et cette créativité afin d’inspirer les professionnels du monde entier, et de créer des moments privilégiés de convivialité.
Bienvenido a la excelencia en la fruta
No se pierda ninguna de nuestras noticias
Suscríbase a nuestro boletín para mantenerse informado.
