Pastelero y profesor
Ewald Knauf, maestro chocolatero alemán nacido en 1955, es conocido en todo el mundo por su pericia y saber hacer en chocolatería.
Enseña en la Konditoren-Meisterschule (Escuela Superior de Pastelería) de Colonia desde 1991, donde ha formado a más de mil chocolateros y pasteleros que hoy están considerados como referentes del sector.
Se inició profesionalmente en el Hotel Hilton de Düsseldorf y a lo largo de su brillante carrera ha obtenido varios galardones prestigiosos, como una medalla de oro en la Kochkunst-Ausstellung (Exposición de Arte Culinario) de Frankfurt, una medalla de plata en el Campeonato del Mundo de Pastelería celebrado en Stuttgart en 1993 y un premio especial en la Copa del Mundo de Pastelería de Lyon en 1996.
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Miembro del jurado de los World Chocolate Masters durante 10 años y del Concurso de Pastelería JRE, Ewald Knauf defiende la precisión como base esencial de la creatividad en chocolatería, un enfoque que ha incorporado a sus cursos de formación.
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