Chef pastelero
Chef pastelera corporativa de Les vergers Boiron
Yukiko Kamauchi es nuestra chef corporativa en Japón.
Yukiko Kamauchi nació en la prefectura de Shiga en 1982. Tras graduarse en el instituto culinario de Abeno, Osaka, en 2002, adquirió una amplia experiencia trabajando en pastelerías locales hasta 2007. Más tarde se trasladó a Francia y pasó siete años formándose en varios hoteles y restaurantes de Francia y Mónaco. Tras regresar a Japón en 2014, se unió al equipo del Hotel Century Southern Tower y fue nombrada chef pastelera en 2019.
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Para la chef Yukilo Kamauchi, los pasteles son una fuente de felicidad que ofrecen a quienes los prueban una experiencia sorprendente y deliciosa, capaz de deleitar el corazón. Yukiko se esmera en trabajar los ingredientes con plena consciencia, realzando cada elemento a través de los cinco sentidos: sabor, olor, temperatura, textura, color e incluso sonido.
Está atenta no sólo a la temperatura durante la degustación y la preparación, sino también a las combinaciones térmicas en la creación de sus platos de postre. La sensación en boca y la evolución de los sabores en el tiempo son igualmente aspectos cruciales para ella.
Yukiko Kamauchi presta especial atención al uso de la acidez. Aprecia especialmente la acidez y el amargor de las grosellas rojas, la acidez y la fragancia floral de las grosellas negras, el sabor rico y ácido de la fruta de la pasión, y la acidez viva y la fragancia refrescante de los cítricos.
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