パティシエ
「ベルエ・コンセイユ校」ペストリーシェフ／校長（ディレクター）
ジャン＝ミシェル・ペリュション氏は、パリのベルーエ・コンセイユ校の校長であり、フランス国家最優秀職人（MOF）の称号を持つ著名パティシエです。出版や教育活動を通じ、現代パティスリーの発展に大きく貢献しています。
パリの「エコール・ベルーエ・コンセイユ」名誉校長で、1978年にパティシエとしてキャリアを開始。ルノートルやフォションなどの名門で腕を磨き、1989年から同校でG.J.ベルーエ氏と共に指導にあたりました。1993年、MOFパティシエ部門を受章しています。
2006年からは製菓学校の校長として、未来のパティシエたちに情熱と技術を伝え続けています。著書を10冊以上持つ著述家でもあり、代表作に『TENTATION PETITS GÂTEAUX』があります。
1989年 M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）パティシエ部門受章
シェフのコミュニティ
