シュセット グラッセ フレーズ

レシピを作る

  • 材料

    ボワロン 冷凍ピューレ フレーズ – 550g
    水 – 200g
    グラニュー糖 – 162g
    粉末水あめ – 50g
    デキストロース(含水結晶ぶどう糖) – 35g
    安定剤(ソルベ用) – 4g

    ①水と安定剤を混ぜ合わせ、ラップをして800Wの電子レンジに5分間かける。
    ②パステライザーまたは鍋の中にすべての材料を投入し、①を加えてブレンダーにかける。
    ③65℃まで加熱殺菌し、再度ブレンダーにかけて、アイスクリームマシンにかける。