カシス

プロフィールと組み合わせ

カシスは小粒の黒い果実で、力強い風味と独創的な組み合わせによって多くの人々を魅了してきました。主にフランスで栽培されていますが、ロシアや東欧でも広く生産されており、その豊かなアロマと深い色合いから特に高く評価されています。そのため、パティスリーやミクソロジーに欠かせない主要な素材のひとつとなっています。ここでは、当社の冷凍カシスピューレの特長や品種、そしてアロマを最大限に引き出すための理想的なフレーバーの組み合わせをご紹介します。

当社のピューレとその特長

砂糖無添加*の冷凍カシスピューレは、果実本来の豊かな風味を余すところなく引き出した高品質な製品です。フランスで栽培された最高の品種のみを使用し、味わい深く、かつ本物の品質を保証しています。

* 果実に由来する自然の糖分のみを含みます。

冷凍カシスピューレの官能プロフィール

このピューレは濃く深い色合いをもち、完熟した果実の外観を思わせます。厚みと粒感のあるテクスチャーは、口に含んだときに心地よい存在感を与えつつ、カシス特有のフレッシュさを保っています。

味わいは特に複雑で、2つの代表的な品種をブレンドすることで独自のニュアンスを生み出しています。フローラルでタンニンを感じさせるニュアンスは「アンデガ種」由来、芽吹きを思わせるニュアンスは「ノワール・ド・ブルゴーニュ種」からもたらされています。この組み合わせにより、リッチでバランスのとれたアロマをもつピューレが完成し、高級な料理用途に理想的な仕上がりとなっています。