Chef pastelero
Chef pastelero
B Fruit Collective Embajador
François Josse es un renombrado chef pastelero, conocido por su pericia repostera y su pasión por las artes culinarias. Con una carrera marcada por numerosas y variadas experiencias y un compromiso constante con la innovación y la excelencia, François Josse se ha hecho un nombre en el mundo de la pastelería francesa.
Tras obtener su BEP (diploma de formación profesional) de Cocina en 2009, François Josse comenzó su aprendizaje en La Mare aux Oiseaux (región del Loira Atlántico), donde se formó a las órdenes del chef Éric Guérin. Su recorrido le ha llevado a perfeccionar su arte en numerosos establecimientos de primera línea: en restaurantes del grupo Bocuse en Florida; en el hotel Le K2 de Courchevel como asistente del jefe de partida durante las temporadas de invierno; en el restaurante Pic de Valence, donde trabajó primero como sous chef y posteriormente como jefe de partida de pastelería; en París trabajó en el restaurante L’Orangerie del Hotel George V, donde asistió a Maxime Frédéric, y en el restaurante Le Taillevent, donde asumió su primer puesto de chef pastelero junto al chef David Bizet; y, finalmente, en el Rouge, en Nîmes. En 2018, François Josse obtuvo el título de Champion de France du Dessert (Campeón de Francia de Postres). En la actualidad es el propietario, junto con su esposa Emmanuelle, de la pastelería «Familha» en Chambonas, una población del departamento francés de Ardèche.
François Josse también es conocido como mentor y formador que comparte su saber hacer con la nueva generación de pasteleros. Su enfoque educativo y su deseo de transmitir sus conocimientos le han convertido en una figura respetada en el sector de la pastelería.
François Josse encarna la armonía entre tradición y modernidad en pastelería. Su filosofía culinaria se basa en el respeto por los ingredientes, la precisión técnica y una innovación constante. Su objetivo es crear experiencias gustativas únicas combinando sabores tradicionales con técnicas modernas.
Campeón de Francia de Pastelería (2010)
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier (Mejor Trabajador de Francia en la especialidad de Pastelería (2014)
Medalla de oro en la Copa del Mundo de Pastelería (2015)
Prix de l’Innovation Culinaire (2016)
Chef Pastelero del Año (2017)
Premio a la Excelencia Relais Desserts (2018)
Medalla de oro en el Salon du Chocolat (2019)
Prix du Public en el Festival de la Pâtisserie (2020)
Grand Prix de la Pâtisserie Française (2021)
Miembro de la Académie Culinaire de France (2022)
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