Nuevo:
puré ultracongelado de kumquat sin azúcares añadidos
Una fruta procedente del corazón de Andalucía
Los kumquats de la variedad Nagami utilizados por Les vergers Boiron proceden de la soleada Andalucía, en concreto del parque natural de Los Alcornocales, situado a caballo entre las provincias de Cádiz y Málaga y justo al norte del estrecho de Gibraltar. Estos pequeños cítricos ovalados crecen en una plantación familiar especializada en kumquats y certificada como ecológica.
Este cultivo ecológico garantiza una cosecha sin residuos de pesticidas, requisito indispensable para Les vergers Boiron, que utilizan los frutos enteros con su corteza, famosa por su potente fragancia.
Además del clima mediterráneo, especialmente favorable para su cultivo, estos cítricos se benefician del riego por goteo y de una protección natural contra los vientos atlánticos gracias a setos de cipreses.
Se recolectan a mano entre febrero y abril, cuando la corteza se vuelve flexible y revela un hermoso color naranja vivo, señal de una madurez óptima.
Inédito: un puré de cítricos de textura espesa
El puré de kumquat de Les vergers Boiron se distingue por su textura espesa y granulosa, posible gracias a la presencia de trocitos de cáscara visibles que aportan cuerpo a las aplicaciones. Una innovación que difiere, por su forma, de los zumos de cítricos tradicionales.
Una amplia gama de combinaciones de sabores para creaciones originales
El puré de kumquat de Les vergers Boiron combina perfectamente con muchas frutas: pera, mango, grosella negra, piña, fresa, coco o membrillo. Estos acordes de sabores afrutados ofrecen grandes posibilidades para elaborar postres variados y atrevidos.
Además de frutas, nuestros chefs recomiendan combinarlo con ingredientes gourmet, como caramelo, miel, avellana, vainilla o pistacho.
En cuanto a las aplicaciones, este puré de cítricos es ideal para sorbetes, cremas pasteleras, confits, mousses y postres cremosos. ¡Un producto perfecto para inspirar recetas innovadoras con mucho carácter!
Nuestras recetas
Ponemos la fruta en el centro de nuestras recetas.
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