par Thibault MARCHAND
Liste des origines sélectionnées : Peru
Unité de vente : 3 x 1 kg tray
Palettisation :
3 x 1 kg: 1 pallet of 240 cases (720 x 1 kg)
For the US market : 3 x 1 kg: 1 pallet of 300 cases (840 x 1 kg)
Brix : 12° +/-2°B
The red prickly pears used in Les vergers Boiron puree come from cacti growing in the Peruvian mountains, in the Cuenca district southeast of Lima. This region, located between 1000 and 2000 meters in altitude, is known for producing large fruits with intensely fuchsia flesh due to their high pigment concentration. The prickly pears are cultivated by the local population over vast areas in relatively arid zones, requiring minimal input for cultivation. The spiny fruits are hand-harvested by small producer communities between October and March, with a peak from January to March.
The red prickly pear puree from Les vergers Boiron is characterized by a naturally vibrant fuchsia color and a smooth, slightly pulpy texture.
This puree reveals vegetal and red fruit notes, offering a refreshing sensation on the palate.
In order to maintain all the sensory qualities of our product, Les vergers Boiron recommend to defrost the product in its original closed packaging, at 35/+39°F. To unmold or cut your frozen purée easily, we recommend one of the following methods: remove the lid, do not remove the protective seal and leave the tray at room temperature for 5 minutes; or leave the lid and protective seal on, run the tray under lukewarm water for 30 seconds at least before removing the lid and protective seal. Defrosting and storage after defrosting are the user’s responsibility and must be done in accordance with good hygiene and HACCP practices.
Before unfreeze -18 Degree Celsius
Red prickly pear 99,6% , Acidifiant : Malic acid.
New in 2025 : a bio-based material and modernized packaging
Les vergers Boiron vous propose de nombreuses idées pour préparer des savoureuses pâtisseries, glaces et boissons.
Nos recettes à base de Frozen puree without added sugar Red prickly pear
Découvrez les inspirations et innovations de chefs, qui partagent avec vous leurs recettes et astuces.
La Fruitologie®, créée dans nos ateliers en 2019, est la discipline que nous avons déposée, consacrée à l’étude du fruit et de sa transformation en purée de fruits. Elle repose sur l’analyse sensorielle, une science qui consiste à utiliser l’humain comme « outil de mesure ». Les caractéristiques des produits sont ainsi évaluées en faisant intervenir les 5 sens. L’analyse sensorielle nous permet donc de mieux comprendre les consommateurs afin de créer des produits répondants à leurs attentes. C’est aussi un bon outil de soutien à la créativité pour les professionnels de la gastronomie !
Depuis 80 ans, nous mettons la contribution sociétale, humaine et environnementale au cœur de nos préoccupations. Conscients de notre impact en matière de transition agricole et alimentaire, nous avons choisi d’accélérer notre démarche et de structurer notre feuille de route. Chez Les vergers Boiron, nous sommes animés par une volonté forte de passer de la raison d’être à la raison d’agir. C’est pourquoi nous avons développé un programme RSE solide et ambitieux, impliquant toutes nos parties prenantes.
Guidés par nos chefs partenaires qui ne cessent d’innover, nous créons des solutions fruits d’exception que les professionnels de la gastronomie subliment à travers leurs créations. Nous sommes attachés à partager ce savoir-faire et cette créativité afin d’inspirer les professionnels du monde entier, et de créer des moments privilégiés de convivialité.