Pera
*dentro de los límites de cuantificación detallados en las especificaciones de Les vergers Boiron.
Lista de orígenes seleccionados : Brasil
Unidad de venta : caja 3 x 1 kg
Paletización: 3 x 1 kg : 1 palé de 240 cajas (720 x 1 kg)
Brix : 4.5° +/-2°
Les vergers Boiron se abastece de bayas de açaí de la variedad Euterpe oleracea directamente en el corazón de su tierra de origen, a lo largo de las riberas del Delta del Amazonas, en el noreste de Brasil (primer país productor de açaí del mundo). Todas las frutas utilizadas en el puré Les vergers Boiron proceden de una única cooperativa. Cultivado en entornos agroforestales que protegen la biodiversidad, el açaí se recoge a mano en las copas de las palmeras pinot silvestres que pueden alcanzar hasta los 20 m de altura. La transformación en pulpa proporciona una productividad muy escasa, ya que la fruta está compuesta en un 90 % por hueso.
El puré de açaí Les vergers Boiron expresa su intensidad aromática con notas de aceituna negra y frutos rojos. Respeta el equilibrio entre acidez, amargor y astringencia. Se adivinan igualmente unas ligeras notas saladas.
El puré de açaí Les vergers Boiron se caracteriza por su color púrpura y su textura relativamente líquida. Los ácidos grasos contenidos en la fruta pueden provocar la aparición de una fase aceitosa en la superficie, que desaparece tras la emulsión, dando lugar a una textura homogénea. Suave en boca, el puré es también ligeramente granuloso: se percibe la pulpa de la fruta.
Para preservar la calidad del producto, descongélelo en su envase cerrado a una temperatura de +2/+4°C. Para facilitar el desmoldeo o el corte, retire la tapa y deje la bandeja a temperatura ambiente durante 5 minutos, o pásela bajo agua tibia durante 30 segundos. Descongele la totalidad del producto y mézclelo para una homogeneidad óptima. La descongelación y la conservación son responsabilidad del usuario, quien debe respetar las buenas prácticas de higiene y el sistema HACCP.
Antes de la descongelación -18°C
Novedad: un material de origen biológico y envases modernizados
Les vergers Boiron introducen envases innovadores, provenientes de una cadena de valorización, una primicia en el mercado de puré de frutas
• Un DISEÑO reelaborado que refleja la excelencia de nuestras soluciones de frutas
• Biológico : 100 % del material que compone sus barquetas, tapas y cubos en material de origen biológico certificado ISCC+ según el principio del equilibrio de masas*.
• Siempre reciclable para un impacto ambiental reducido.
• Siempre hermético para garantizar la calidad del producto.
*El equilibrio de masas de origen biológico es un enfoque que permite introducir materias primas de origen vegetal en la producción de plásticos sin alterar los sistemas existentes.
Nuestras preparacionesLes vergers Boiron tiene muchas ideas para preparar sabrosos pasteles, helados y bebidas.
Sabores para combinar
Pera
Coco
Mora
Castaña
Cereza negra
Plátano
Nuestras recetas basadas en Purés ultracongelados sin azúcares añadidos Açaí
Descubra las inspiraciones e innovaciones de los chefs, que comparten con usted sus recetas y consejos.
La Fruitologie®, creada en nuestros talleres en 2019, es la disciplina que hemos registrado, dedicada al estudio de la fruta y su transformación en puré de fruta. Se basa en el análisis sensorial, una ciencia que consiste en utilizar al ser humano como «instrumento de medida». Las características del producto se evalúan utilizando los 5 sentidos. El análisis sensorial nos permite comprender mejor a los consumidores para crear productos que respondan a sus expectativas. También es una gran herramienta de apoyo creativo para los profesionales de la gastronomía.
Desde hace 80 años, situamos nuestra contribución social, humana y medioambiental en el centro de nuestras preocupaciones. Conscientes de nuestro impacto en la transición agrícola y alimentaria, hemos optado por acelerar nuestro enfoque y estructurar nuestra hoja de ruta. En Les vergers Boiron, nos mueve una fuerte voluntad de pasar de la «raison d’être» a la «raison d’agir». Por eso hemos desarrollado un programa de RSE sólido y ambicioso, que implica a todas nuestras partes interesadas.
Guiados por nuestros chefs asociados, en constante innovación, creamos soluciones frutales excepcionales que los profesionales de la gastronomía subliman a través de sus creaciones. Nos comprometemos a compartir este saber hacer y esta creatividad para inspirar a los profesionales de todo el mundo y crear momentos especiales de convivencia.