Pera
*dentro de los límites de cuantificación detallados en las especificaciones de Les vergers Boiron.
Lista de orígenes seleccionados : Chile, Francia, Serbia, Albania
Unidad de venta : caja 6 x 1 kg
Paletización: 6 x 1 kg : 1 palé de 128 cajas (768 x 1 kg)
Brix : 13° +/-2°
La materia primera del puré de mora ‘Les vergers Boiron’ proviene de una selección de variedades silvestres y cultivadas. Las moras silvestres provienen de Chile donde la cosecha se hace a mano de febrero a marzo. Las moras cultivadas son de Francia y de Serbia, y son cosechadas en otoño. En Francia, el cultivo se hace en colaboración exclusiva con ‘Les vergers Boiron’ para responder a las especificaciones de pesticidas.
La purée de mûre Les vergers Boiron offre un équilibre aromatique riche entre l’astringence de la mûre sauvage, et ses notes tanniques, et la douceur de la mûre cultivée, plus sucrée, florales et de bonbon.
La mora cultivada, muy oscura, da un color burdeos al puré. En cuanto a las moras silvestres, son más claras.
Para preservar la calidad del producto, descongélelo en su envase cerrado a una temperatura de +2/+4°C. Para facilitar el desmoldeo o el corte, retire la tapa y deje la bandeja a temperatura ambiente durante 5 minutos, o pásela bajo agua tibia durante 30 segundos. Descongele la totalidad del producto y mézclelo para una homogeneidad óptima. La descongelación y la conservación son responsabilidad del usuario, quien debe respetar las buenas prácticas de higiene y el sistema HACCP.
Antes de la descongelación -18°C
Novedad: un material de origen biológico y envases modernizados
Les vergers Boiron introducen envases innovadores, provenientes de una cadena de valorización, una primicia en el mercado de puré de frutas
• Un DISEÑO reelaborado que refleja la excelencia de nuestras soluciones de frutas
• Biológico : 100 % del material que compone sus barquetas, tapas y cubos en material de origen biológico certificado ISCC+ según el principio del equilibrio de masas*.
• Siempre reciclable para un impacto ambiental reducido.
• Siempre hermético para garantizar la calidad del producto.
*El equilibrio de masas de origen biológico es un enfoque que permite introducir materias primas de origen vegetal en la producción de plásticos sin alterar los sistemas existentes.
Nuestras preparacionesLes vergers Boiron tiene muchas ideas para preparar sabrosos pasteles, helados y bebidas.
Sabores para combinar
Pera
Nuestras recetas basadas en Purés ultracongelados sin azúcares añadidos Mora
Descubra las inspiraciones e innovaciones de los chefs, que comparten con usted sus recetas y consejos.
La Fruitologie®, creada en nuestros talleres en 2019, es la disciplina que hemos registrado, dedicada al estudio de la fruta y su transformación en puré de fruta. Se basa en el análisis sensorial, una ciencia que consiste en utilizar al ser humano como «instrumento de medida». Las características del producto se evalúan utilizando los 5 sentidos. El análisis sensorial nos permite comprender mejor a los consumidores para crear productos que respondan a sus expectativas. También es una gran herramienta de apoyo creativo para los profesionales de la gastronomía.
Desde hace 80 años, situamos nuestra contribución social, humana y medioambiental en el centro de nuestras preocupaciones. Conscientes de nuestro impacto en la transición agrícola y alimentaria, hemos optado por acelerar nuestro enfoque y estructurar nuestra hoja de ruta. En Les vergers Boiron, nos mueve una fuerte voluntad de pasar de la «raison d’être» a la «raison d’agir». Por eso hemos desarrollado un programa de RSE sólido y ambicioso, que implica a todas nuestras partes interesadas.
Guiados por nuestros chefs asociados, en constante innovación, creamos soluciones frutales excepcionales que los profesionales de la gastronomía subliman a través de sus creaciones. Nos comprometemos a compartir este saber hacer y esta creatividad para inspirar a los profesionales de todo el mundo y crear momentos especiales de convivencia.