Su sabor original realza una crème brûlée o una mousse delicadamente perfumada. Déjate seducir por este sabor sutil e imagina macarons, entremets o pasteles cuyo secreto tus clientes querrán descubrir.
El puré de bergamota de Les vergers Boiron tiene un sabor persistente incomparable que despierta las papilas gustativas. No dudes en sustituir el limón en tus recetas por la bergamota: su sabor es más fino y suave.
La bergamota, fruto a menudo olvidado, es una deliciosa variante del limón. Es el resultado del cruce entre la lima y la naranja amarga. Existen cuatro variedades principales: Fantastico, Castagnaro, Calabrese y Femminello, nombres llenos de sol italiano.
El bergamoto se cultiva principalmente en Calabria, que produce entre el 85 % y el 95 % de la producción mundial. El resto proviene de Costa de Marfil, Marruecos y Portugal.
La bergamota se distingue del limón por sus dos extremos: uno redondeado y otro puntiagudo y ligeramente hundido. Su piel, gruesa y de un tono más anaranjado que la del limón, se utiliza en cosmética y herboristería. Es ácida, pero su pulpa es suave. ¡Todo para ser un ingrediente seductor y original!
