パティシエ

ティボー・マルシャン

レ・ヴェルジェ・ボワロンコーポレートペストリーシェフ

レ・ヴェルジェ・ボワロン専属グローバルペストリーシェフ

ティボー・マルシャン氏は、挑戦心あふれる著名パティシエで、30歳にして15以上の大会に出場。卓越した技術と競争心、完璧主義で知られています。

経歴

フランス北部アミアン生まれのティボー・マルシャン氏は、祖母とのお菓子作りを通して幼少期に製菓への情熱を見いだしました。IREAM製菓学校で学び、「ガトー・バチュ」コンクールで優勝。その向上心から若くしてマイアミに渡り、有名パティスリー「ユーゴ・エ・ヴィクトール」の支店運営に携わった後、ロンドンのキンプトン・フィッツロイで活躍。帰国後の2022年に自身のコンサルティング会社を設立し、同年レ・ヴェルジェ・ボワロンのコーポレートシェフ兼テクニカルアンバサダーに就任しました。

現在の活躍

2022年より、レ・ヴェルジェ・ボワロンのグローバル・コーポレートシェフ兼テクニカルアンバサダーを務め、専門知識と創造的な発想で企業の成長に大きく貢献。国際的な美食シーンでブランドを代表するとともに、革新的なレシピ開発や世界中のパティシエ向けの研修・ワークショップを開催。顧客への技術的支援や、研究開発チームとの連携による新製品創出を通じて、世界中のシェフに高品質な製品を届けています。

技術と哲学

幼少期の記憶とフランス伝統菓子への愛からインスピレーションを得ています。特に、リンゴのタルト作りを教えてくれた祖母の存在は、今も大きな影響を与え続けています。丁寧な仕事ぶりと、自然かつ高品質な素材へのこだわりで高く評価されています。

受賞歴

ティボー・マルシャン氏の最も輝かしい、そして最も注目を集めた勝利は、2019年にパートナーのエリカ・サンジョルジ氏と共に優勝した「ブリティッシュ・ベイクオフ：ザ・プロフェッショナルズ」です。この快挙の直後には、英国の雑誌『Olive Chef Awards』において「英国最優秀パティシエ」部門に選出されました。