par Thibault Marchand
Chefkonditor
Chefkonditor Corporate Les vergers Boiron
Der renommierte Chefkonditor Thibault Marchand hat die Welt der Pâtisserie mit seinen außergewöhnlichen Fähigkeiten und seinem Kampfgeist geprägt. Mit nicht weniger als 15 Wettkämpfen in genau 30 Jahren liebt Thibault Marchand Herausforderungen und zeichnet sich stets durch seine Hartnäckigkeit und seinen Perfektionismus aus.
Thibault stammt aus Amiens im Norden Frankreichs und entdeckte schon früh seine Leidenschaft für die Patisserie, als er gemeinsam mit seiner Großmutter backte und kochte. Anschließend absolvierte er seine Ausbildung an der Patisserieschule IREAM, wo er sein handwerkliches Können weiter verfeinerte. Seinen ersten großen Erfolg feierte er mit dem Gewinn des Wettbewerbs „Gâteau Battu“, einer traditionellen Brioche-Spezialität aus der Region Hauts-de-France.
Angetrieben von seinem Ehrgeiz und dem ständigen Streben nach Exzellenz zog es das junge Talent schon früh nach Miami, wo er am Aufbau der Niederlassung des renommierten französischen Patisseriehauses Hugo & Victor mitwirkte. Anschließend setzte er seinen beruflichen Werdegang in London im Kimpton Fitzroy Hotel fort.
Nach seiner Rückkehr nach Frankreich gründete er im Oktober 2022 sein eigenes Beratungsunternehmen für Patisserie. Im selben Jahr übernahm er zudem die Position des Corporate Chefs und Technical Ambassadors bei Les vergers Boiron und stellt seither seine Expertise Fachleuten auf der ganzen Welt zur Verfügung.
Thibault Marchand bekleidet seit 2022 den Posten als weltweiter Chef Corporate und technischer Botschafter für Les vergers Boiron. Mit seiner Expertise und seinem kreativen Geist trägt er siginifikant zum Unternehmenserfolg bei. In dieser Funktion vertritt Thibault Marchand nicht nur die Marke in der internationalen gastronomischen Szene, sondern entwickelt auch neue innovative Rezepte und organisiert Schulungen und Workshops für Profis der Pâtisserie in der ganzen Welt. Seinen Kunden bietet er auch technische Unterstützung und hilft ihnen, die Markenprodukte bei ihren kulinarischen Kreationen zu verwenden. In Zusammenarbeit mit dem Forschungs- und Entwicklungsteam ist er an der Innovation neuer, hochwertiger Produkte für die Küchenchefs weltweit beteiligt.
Thibault Marchand lässt sich dabei von seiner Kindheit und seiner Liebe zur traditionellen französischen Pâtisserie inspirieren. Seine Oma, die ihm beibrachte, Apfeltorte zu backen, hat nach wie vor großen Einfluss auf ihn. Thibault Marchand wird für seinen sorgfältigen Ansatz und seinen Einsatz für natürliche und hochwertige Zutaten geschätzt.
Der schönste und am meisten beachtete seiner Sieg ist der beim „British Bake Off: The Professionnals“ aus dem Jahre 2019, den er zusammen mit seiner Partnerin Erica Sangiorgi errang. Im Anschluss wurde er vom Magazin „Olive Chef Awards“ in der Kategorie „bester Chefkonditor Großbritanniens“ ausgezeichnet!
Die Rezepte von Thibault Marchand
Eine Gemeinschaft von Köchen