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Chef pastelero
Chef pastelero corporativo de Les verges Boiron
Thibault Marchand es un prestigioso chef pastelero apasionado por los retos que ha dejado su impronta en el mundo de la pastelería gracias a sus excepcionales habilidades y su espíritu competitivo. Con tan solo 30 años y no menos de 15 competiciones en su haber, a Thibault Marchand le encantan los desafíos y se le conoce por su determinación y perfeccionismo.
Originario de Amiens, en el norte de Francia, Thibault descubrió su pasión por la pastelería desde muy pequeño, cocinando junto a su abuela. Posteriormente se formó en la escuela de pastelería IREAM, donde perfeccionó su saber hacer. Su primer gran éxito llegó al ganar el concurso del “Gâteau Battu”, una tradicional brioche emblemática de la región de Hauts-de-France.
Impulsado por su afán de superación y su constante búsqueda de la excelencia, este joven talento se trasladó muy pronto a Miami para participar en el desarrollo de la sucursal de la prestigiosa maison Hugo & Victor. Más tarde continuó su trayectoria en Londres, en el Kimpton Fitzroy Hotel.
De regreso a Francia, fundó en octubre de 2022 su propia empresa de consultoría en pastelería. Ese mismo año se incorporó a Les vergers Boiron como Chef Corporativo y Embajador Técnico, poniendo su experiencia al servicio de profesionales de todo el mundo.
Thibault Marchand ocupa el puesto de chef corporativo mundial y embajador técnico de Les vergers Boiron desde 2022. Su experiencia y su espíritu creativo contribuyen de manera notable al éxito de nuestra empresa. Además de representar a la marca Les vergers Boiron en la escena gastronómica internacional, Thibault Marchand desarrolla nuevas recetas innovadoras y organiza cursos y talleres de formación para profesionales de la pastelería de todo el mundo. También ofrece asistencia técnica a los clientes, ayudándolos a incorporar los productos de la marca a sus creaciones culinarias. En colaboración con el equipo de I+D, participa en el desarrollo de nuevos productos innovadores y de alta calidad para chefs de todo el mundo.
Thibault Marchand se inspira en su infancia y en su amor por la pastelería tradicional francesa. Su abuela, que le enseñó a hacer tartas de manzana, sigue siendo una gran influencia. Thibault es conocido por su meticulosidad y su compromiso con los ingredientes naturales y de alta calidad.
Su mayor victoria (y la más sonada) fue en el programa de televisión de la BBC Bake Off: The Professionnals en 2019, donde resultó ganador con su compañera Erica Sangiorgi. ¡Y poco después, fue nominado por la revista Olive Chef Awards para la categoría de mejor pastelero del Reino Unido!
Las recetas de Thibault Marchand
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