- レシピ提供 : ティボー・マルシャン
3台分
材料
冷凍ピューレ バナナ– 340g
グラニュー糖 – 340g
小麦粉（T55）– 340g
ベーキングパウダー – 21g
全卵 – 255g
牛乳（全脂）– 135g
溶かしバター – 60g
1. バナナピューレを解凍する。
2. ボウルに卵と牛乳を入れ、ホイッパーで混ぜる。
3. ホイッパーを外してゴムベラに替え、ふるった粉類を加えて混ぜる。
4. 最後に溶かしバターを加えて混ぜる。
1. 型にスプレー油を塗り、450gのバナナケーキ生地を流し入れる。
2. 型を天板にのせ、上にシリコンシートとさらに天板を重ねて170°Cのオーブンで焼成する。
3. 焼き上がったら冷まし、型から取り出す。
4. 中心にバナナキャラメルを絞り、冷蔵庫で保存する。
5. ケーキをチョコレートグラサージュで覆い、小さくカットしたキャラメルを飾る。
ティボー・マルシャン氏は、挑戦心あふれる著名パティシエで、30歳にして15以上の大会に出場。卓越した技術と競争心、完璧主義で知られています。