Chefkonditor
Chefkonditor, Pâtisseries Vakko
Ghislain Gaille ist ein französischer Konditor aus einer langen Ahnenreihe von Vorgängern mit vier Generationen an Pâtissiers in der Familie. Sein Urgroßvater eröffnete 1920 eine Pâtisserie in Vichy. Diese Tradition setzte sich mit seinen Großeltern und Eltern in Riom und Châtel-Guyon fort.
Ghislain wurde bei den Besten asugebildet und begann seinen beruflichen Weg bei Michel Belin in Albi unter der Leitung von Philippe Escribe. Später setzte er seine Karriere in Avignon bei Philippe Parc (MOF) und im prestigeträchtigen Restaurant Goumard Prunier in Paris fort. Dort durfte er berühmte Persönlichkeiten wie Gérard Depardieu und Jean-Paul Belmondo bedienen.
Mir 22 Jahren beschloss Ghislain, Frankreich zu verlassen und durch die Welt zu reisen. So arbeitete er in Luxushotels in Singapur, Hongkong, Dubai, in Griechenland während der Olympischen Spiele sowie auf den Bahamas. 2006 kommt er nach Istanbul ins Four Seasons Sultanahmet. 2008 wird er zum Küchendirektor für die Pâtisserie für die Eröffnung des Four Seasons Bosphorus ernannt, wo er acht Jahre lang tätig bleibt.
Anschließend geht er zu Vakko, einer türkischen Marke, und eröffnet mehrere Konditoreien, um der französischen Pâtisserie in Istanbul mehr Strahlkraft zu verleihen. Heute ist die Marke mit zehn Läden in ihrem Bestand äußerst erfolgreich und Ghislain Gaille hält mit Stolz das Savoir-faire der französischen Pâtisserie hoch, die er als das Aushängeschild par excellence in seinem Beruf ansieht.
Auch wenn Ghislain von den französischen Techniken begeistert ist, so ist er auch aktiv am türkischen Komitee der Weltmeisterschaft der Pâtisserie beteiligt – neben den großen Kultfiguren der Branche. Mit seinem innovativen Ansatz unter Wahrung der Traditionen hat er sich seinen Platz unter den besten Konditoren der Welt erkämpft.
Eine Gemeinschaft von Köchen
Willkommen bei excellence fruit
Verpassen Sie keine unserer Neuigkeiten
Abonnieren Sie unseren Newsletter, um auf dem Laufenden zu bleiben.
