par Yann Brys
Chef pastelero
Meilleur Ouvrier de France (Mejor Trabajador de Francia) 2011
B Fruit Collective Embajador
Yann Brys es un célebre chef pastelero francés reconocido por su maestría y creatividad en el universo de la alta pastelería. Con una carrera prolífica y variada, Yann Brys se ha labrado un nombre con sus creaciones artísticas e innovadoras, consagrándose como un referente clave del sector.
Yann Brys, uno de los más célebres pasteleros franceses, se ha firhadi una brillante carrera gracias a su desbordante pasión por la pastelería. Diplomado por la escuela de hostelería de Thonon-les-Bains, pronto empezó a trabajar junto a grandes nombres de la gastronomía francesa. Formado desde un principio en la excelencia culinaria, Yann Brys perfeccionó su arte en establecimientos prestigiosos como el Plaza Athénée de París. Su riguroso aprendizaje le permitió adquirir un dominio excepcional de las técnicas clásicas y desarrollar su propio instinto creativo. Con su innegable talento y su capacidad para conciliar tradición e innovación, Yann Brys atrajo rápidamente la atención tanto de los críticos gastronómicos como de los amantes de la alta pastelería. Sus audaces creaciones han cautivado a un público internacional y le han valido un amplio reconocimiento mediático y profesional.
Desde 2015, Yann colabora con el grupo hotelero Evok Collection como director de la creación dulce de los hoteles Brach, Sinner, Nolinski y Cours des Vosges, aportando su extraordinaria pericia al universo de los hoteles de lujo.
En 2018, hizo realidad su ambición de abrir su propia pastelería, Tourbillon, en la ciudad de Saulx-les-Chartreux, en el departamento de Essonne, donde sigue sorprendiendo y deleitando a los amantes de la repostería con sus creaciones singulares y refinadas.
Siempre en busca de nuevas fuentes de inspiración, Yann Brys colabora a menudo con marcas de lujo e instituciones culinarias de renombre mundial. Sus colaboraciones creativas son testimonio de su capacidad para expandir los límites de la pastelería, explorando nuevas texturas, sabores y presentaciones. En 2009, Yann creó una técnica revolucionaria para escalfar nata en un torno de alfarero que le valió un reconocimiento internacional por su elegancia y originalidad.
En 2011, recibió el prestigioso título de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier (Mejor Trabajador de Francia en la especialidad de Pastelería) por su pericia y su excepcional saber hacer. Yann Brys también es conocido por su papel como director creativo de la empresa francesa de gastronomía y pastelería Dalloyau, para el que fue nombrado por los copresidentes de la empresa en 2011. Miembro del Club des Sucrés (Club de los Dulces) y de la Académie Culinaire de France, también es miembro del jurado del Mundial de las Artes Dulces y uno de los 111 mejores pasteleros de Francia según la revista Gault &t Millau.
Pâtisserie Tourbillon
90 Rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris
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