par Mads KILSTRUP KRSITIANSEN
Chef pâtissier
Chef pâtissier, Formel B restaurants
Mads Kilstrup Kristiansen est un chef pâtissier danois talentueux, né à Horsens, Danemark. Il est actuellement le chef pâtissier du groupe Formula B, un collectif gastronomique qui gère plusieurs établissements à Copenhague et ses environs, dont des restaurants gastronomiques et bistronomiques ainsi qu’un restaurant en bord de mer à Sletten, dans le port de Humlebæk.
Formé en confiserie au Schweizerbageriet à Aarhus et en boulangerie au Guldbageren de sa ville natale, Mads a rapidement fait ses preuves en compétition. Il a remporté la Médaille d’Or aux Jeunes Boulangers du Danemark en 2008 et 2011 et a été couronné Meilleur Dessert du Danemark en 2011, ainsi que Meilleur Gâteau en 2013 et 2014.
Il est actuellement le chef pâtissier du groupe Formula B, qui gère plusieurs restaurants gastronomiques et bistronomiques à Copenhague, ainsi qu’un restaurant au bord de mer à Sletten, dans le port de Humlebæk. Ces établissements sont engagés dans des pratiques écologiques, de développement durable et de bien-être animal, avec une approche culinaire simple et sans dogmes, offrant une grande variété de choix à leurs clients.
Passionné par son métier, Mads participe régulièrement à des émissions culinaires, notamment Sukkertoppen sur TV2 Danemark, où il combine défis pâtissiers et divertissement. Avec son expertise et sa créativité, Mads Kilstrup Kristiansen est une figure incontournable de la pâtisserie moderne danoise.
Mads Kilstrup Kristiansen a également représenté le Danemark à plusieurs reprises lors de la prestigieuse Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon, où il a remporté le prix de la Meilleure Sculpture en sucre en 2015, et où son équipe a terminé à la dixième place en 2017 avec un thème inspiré de l’univers de Harry Potter.
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