Chefkonditor
Corporate Chefpatissière Les vergers Boiron
Yukiko Kamauchi ist unsere Corporate-Chefin für Japan.
Yukiko Kamauchi wurde 1982 in der Präfektur Shiga geboren. Nachdem sie 2002 ihr Diplom am kulinarischen Kolleg Osaka Abeno erhielt, sammelte sie reichlich Erfahrungen bei ihren Tätigkeiten in lokalen Konditoreien bis 2007. Anschließend zog sie nach Frankreich, wo sie sieben Jahre in verschiendenen Hotels und Restaurants in Frankreich und Monaco ausgebildet wurde. Nach ihrer Rückkehr nach Japan im Jahre 2014 wurde sie Mitglied des Teams des Hotels Odakyu South Tower und 2019 zur Chefkonditorin ernannt.
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Konditorwaren sind eine Quelle des Glücks für die Chefin Yukiko Kamauchi. Sie bieten denen, die sie verkosten, ein überraschendes und köstliches Geschmackserlebnis und verzaubern das Herz. Sie verarbeitet die Zutaten ganz bewusst und spricht mit allen Elementen alle Sinne an: den Geschmackssinn, den Geruchssinn, Temperatur, Konsistenz, Farbe und selbst den Klang.
Sie achtet nicht nur bei Verkostung und Zubereitung auf die Temperatur, sondern auch auf die thermischen Kombinationen bei der Gestaltung ihrer Hauptgerichte und Nachspeisen. Das Gefühl im Mund und die Entwicklung der Aromen im Laufe der Zeit sind ebenfalls wichtige Aspekte für die Chefin.
Yukiko Kamauchi achtet dabei besonders auf den Einsatz von Säure. Sie schätzt vor allem die Säure und Bitterkeit von Johannisbeeren, die Säure und den blumigen Duft von Cassis, die fülligen und herben Aromen der Passionsfrucht sowie die lebendige Säure und den erfrischenden Suft von Zitrusfrüchten.
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