Aki Wang

Aki Wang

Aki Wang est un barman et mixologue taïwanais reconnu pour ses cocktails innovants et son engagement à repousser les limites de la mixologie. Avec plus de 14 ans d’expérience, il s’est imposé comme un pionnier du renouveau du bartending en Asie, cherchant à créer un pont entre culture asiatique et tendances internationales du cocktail. Ses créations uniques et son approche avant-gardiste font de lui une figure influente dans l’industrie des boissons.

Son parcours

Aki Wang a construit sa carrière en explorant les cultures de cocktails du monde entier, une démarche qui a profondément façonné sa vision créative de la mixologie. Fort de plus de quatorze années d’expérience, il s’est imposé comme l’une des figures majeures de la scène asiatique, développant une expertise qui mêle traditions locales et techniques contemporaines. Dès 2006, il élargit son champ d’action en devenant consultant, accompagnant bars, marques et jeunes talents dans leur évolution. Son parcours est marqué par une volonté constante d’élever la profession, de valoriser les ingrédients asiatiques et de transmettre son savoir à la nouvelle génération de barmen.

Ses projets aujourd'hui

Basé à Taïwan, Aki Wang consacre son travail à créer de véritables expériences gustatives mêlant ingrédients traditionnels et techniques avant‑gardistes. Il explore ses ressources naturelles et transformer cette richesse en cocktails, concepts et histoires destinés à faire rayonner Taïwan dans le monde.
Il exprime cette vision à travers Indulge Experimental Bistro, son bar emblématique, qui lui sert de laboratoire créatif. Le lieu lui permet de traduire l’identité taïwanaise en saveurs, en récits et en expériences sensorielles uniques, tout en partageant sa culture avec une audience internationale.

L'art du cocktail

La philosophie d’Aki Wang repose sur un équilibre subtil entre tradition et innovation. Il explore la science, les textures et les procédés avancés pour repousser les limites du cocktail contemporain, tout en restant fidèle à l’identité de Taïwan. Il utilise notamment :
• la clarification de cocktails, pour obtenir des boissons limpides aux saveurs précises.
• l’extraction et concentration aromatique, afin de révéler la pureté des ingrédients.
• le travail “de la terre au verre”, grâce à l’usage de plantes fraîches cultivées localement.
• une approche scientifique, intégrant contrôle des températures, infusions, fermentations et techniques modernes pour optimiser goût et texture.

Enfin, Aki Wang accorde une grande importance au partage de son savoir.
Il anime des ateliers, des conférences et accompagne de jeunes barmen dans leur développement. Son objectif : élever la profession, transmettre une vision durable de la mixologie et encourager une nouvelle génération à valoriser leur culture à travers leurs créations.

Reconnaissances et distinctions

Aki Wang a remporté plusieurs prix prestigieux dans des compétitions de mixologie internationales, reconnaissant son talent et son influence :
• International White Spirit Cocktail Competition – 2000
• Belvedere International Luxury Cocktail – 2007
• Indulge Experimental Bistro, reconnu à plusieurs reprises dans le prestigieux classement des Asia’s 50 Best Bars.
• Lauréat du Heering “Legend of the List” Award, distinction attribuée aux bars ayant marqué durablement la scène asiatique

Où le trouver ?

Aki Wang est basé à Taïwan. Il exerce principalement au Indulge Experimental Bistro, son bar‑laboratoire situé à Taipei.
Indulge est aujourd’hui considéré comme l’un des bars les plus influents d’Asie, attirant professionnels, passionnés et curieux venus découvrir sa vision de la mixologie taïwanaise.