Chefkonditor
Konditor im Grand Hôtel in Cap-Ferrat
Damien Gendron ist ein aufstrebender Star im französischen Konditorwesen und derzeit im prestigeträchtigen Grand Hôtel in Cap-Ferrat beschäftigt.
Seine Leidenschaft für die Kochkunst hat ihn 50 Kilometer laufen lassen, um die Jasminblüte in Grasse zu entdecken, eine Stadt, die für ihre Parfüms bekannt ist. Inspiriert durch diese zarte Blume hat er sein Kult-Dessert namens Yasmina gezaubert, das ihm 2016 den Titel als Champion de France du Dessert einbrachte. Unter dem Vorsitz von Jérôme Chaucesse, Meilleur Ouvrier de France, hat Damien die Jury mit seiner innovativen Zutatenmischung beeindruckt.
Als Mitglied einer aufstrebenden Konditorengeneration schafft Damien Gendron bis heute Innovationen und sorgt für echte Gaumenfreuden mit seinen ausgefeilten und kunstvollen Kreationen. Seine Arbeit im Grand Hôtel in Cap-Ferrat veranschaulicht seine Leidenschaft beim Austesten neuer Grenzen der kulinarischen Kreativität und beim Anbieten unvergesslicher Geschmackserlebnisse für seine Kunden.
Die Nachspeise „Yasmina“ von Damien Gendron ist ein perfektes, harmonisches Ganzes aus Ananas, Zitrone und schwarzer Schokolade. Dieses ausgeklügelte Dessert besteht aus Jasmineis, sanft eingebettet in Ananasmarmelade, mit subtilen Anklängen von Ananaspüree und Likör-Gelee. Es wird mit einer rieselnden Ananasperle in der Mitte angerichtet, angereichert mit Deko-Gel und einer leichten Zitronencreme, wobei das Ganze auf einem knusprigen Wiener Buttersablé ruht.
Damien Gendron wurde im Jahre 2012 bereits mit der Bronzemedaille beim Championnat de France du Dessert in der Junior-Kategorie ausgezeichnet, bevor er 2016 auch die Goldmedaille gewann. Diese beispiellose Entwicklung zeugt von seinem Streben nach Perfektion und seinem Talent, mit dem er sich in der französischen Konditorbranche zunehmend einen Namen macht.
Eine Gemeinschaft von Köchen
Willkommen bei excellence fruit
Verpassen Sie keine unserer Neuigkeiten
Abonnieren Sie unseren Newsletter, um auf dem Laufenden zu bleiben.
