Pâtissier, Lehrer
Der deutsche Schokoladenmeister Ewald Knauf wurde 1955 geboren und wird weltweit für seine Expertise und sein Savoir-faire in der Schokoladenherstellung geschätzt.
Seit 1991 lehrt er an der Konditorenmeisterschule in Köln und hat rund tausend Schokoladenhersteller und Konditoren ausgebildet, die heute zu den festen Größen ihres Faches zählen.
Seine brillante Karriere begann im Hilton in Düsseldorf, bevor er Preise bei prestigeträchtigen Wettbewerben gewann, darunter eine Goldmedaille bei der Kochkunstausstellung in Frankfurt, eine Silbermedaille bei der Weltmeisterschaft der Pâtisserie in Stuttgart 1993 und einen Sonderpreis bei der Weltmeisterschaft der Pâtisserie 1996.
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Ewald Knauf war über zehn Jahre lang Jurymitglied bei den World Chocolate Masters und des Wettbewerbs RE Pâtisserie, wo er die Präzision als wichtigste Grundlage für die Kreativität in der Schokoladenherstellung verteidigte – ein Ansatz, den er auch in seinen Lehrveranstaltungen übernahm.
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