Birne
Liste der ausgewählten Ursprünge : Japan
Verkaufseinheit : Karton 3 x 1 kg
Palettierung : 3 x 1 kg : 1 Palette mit 240 Kartons (720 x 1 kg)
Brix : 8° +/-2°
Die Sudachi ist eine Zitrusfrucht aus der Region Tokushima im Nordosten der japanischen Insel Shikoku (südlich von Osaka), wo sie seit dem 8. Jahrhundert angebaut wird. Dort wachsen die Früchte, die für das Püree von Les vergers Boiron verwendet werden, auf kleinen
Plantagen in 300 bis 400 m Höhe. Die lokalen Genossenschaften ernten die Früchte von den Bäumen der Besitzer und verarbeiten sie dann zu Saft. Die Ernte erfolgt von Hand, von September bis Ende Oktober, wenn die Sudachi noch grün ist, um ihre ganze Säure zu erhalten. Die Sudachi werden nur in sehr geringen Mengen produziert (3000 Tonnen pro Jahr) und die Ausbeute ist sehr gering: Aus 4 kg frischen Früchten wird nur 1 kg Saft gewonnen!
Das Püree entfaltet pfeffrige Noten und eine kräftige Säure, die durch einen süßen Geschmack natürlich ausgeglichen wird.
Das Sudachi-Püree von Les vergers Boiron ist ein blassgelber Saft mit viel Fruchtfleisch.
Zur Wahrung der Produktqualität: Tauchen Sie das Produkt im geschlossenen Verpackung bei +2/+4°C auf. Um das Herausnehmen oder Schneiden zu erleichtern, entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Schale 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder spülen Sie sie 30 Sekunden unter lauwarmem Wasser ab. Tauen Sie das gesamte Produkt auf und mischen Sie es für eine optimale Homogenität. Das Auftauen und die Aufbewahrung liegen in der Verantwortung des Benutzers, unter Beachtung der guten Hygienepraxis und der HACCP-Vorgaben.
Vor dem Auftauen -18 Grad Celsius
Neu 2025 : biobasiertes Material und modernisierte Verpackungen
Verpackungen aus einem verwertungsverfahren : eine premiere auf dem markt für fruchtpüree !
• Neu gestaltetes DESIGN, um die Exzellenz unserer fruchtigen Lösungen zum Ausdruck zu bringen
• 100 % des Materials, aus dem seine Schalen, Deckel und Eimer bestehen, aus biobasiertem Material, das nach dem Prinzip der assenbilanz* ISCC+ zertifiziert ist.*
• Unsere Verpackungen bleiben recycelbar
• Unverändert PRAKTISCH
*Biomass-Balance ist ein Ansatz, bei dem pflanzliche Rohstoffe im bestehenden Produktionsverbund für die Herstellung von Kunststoffen genutzt werden.
Les vergers Boiron bietet Ihnen zahlreiche Ideen für die Zubereitung von leckerem Gebäck, Eis und Getränken.
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Unsere Rezepte auf der Grundlage von Tiefgefrorene Pürees ohne Zuckerzusatz Sudachi
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Die Fruitologie®, die 2019 in unseren Werkstätten gegründet wurde, ist die von uns eingetragene Disziplin, die sich der Untersuchung der Frucht und ihrer Verarbeitung zu Fruchtpüree widmet. Sie beruht auf der sensorischen Analyse, einer Wissenschaft, die darin besteht, den Menschen als „Messinstrument“ zu verwenden. So werden die Eigenschaften der Produkte unter Einbeziehung der fünf Sinne bewertet. Die sensorische Analyse ermöglicht es uns, die Verbraucher besser zu verstehen, um Produkte zu entwickeln, die ihren Erwartungen entsprechen. Sie ist auch ein gutes Werkzeug zur Unterstützung der Kreativität von Gastronomieexperten!
Seit 80 Jahren stellen wir den gesellschaftlichen, menschlichen und ökologischen Beitrag in den Mittelpunkt unseres Handelns. Da wir uns unseres Einflusses auf den Übergang von der Landwirtschaft zur Ernährung bewusst sind, haben wir uns entschieden, unsere Vorgehensweise zu beschleunigen und unseren Fahrplan zu strukturieren. Bei Les vergers Boiron sind wir von dem starken Willen beseelt, vom Grund des Seins zum Grund des Handelns überzugehen. Aus diesem Grund haben wir ein solides und ehrgeiziges CSR-Programm entwickelt, das alle unsere Stakeholder einbezieht.
Unter der Anleitung unserer Partnerköche, die immer wieder neue Innovationen hervorbringen, kreieren wir außergewöhnliche Fruchtlösungen, die die Profis der Gastronomie mit ihren Kreationen verfeinern. Es ist uns ein Anliegen, dieses Know-how und diese Kreativität mit anderen zu teilen, um Fachleute auf der ganzen Welt zu inspirieren und besondere Momente der Geselligkeit zu schaffen.
Willkommen zur fruchtige Exzellenz
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