par Julien PERRINET
Liste des origines sélectionnées : Vietnam
Unité de vente : 6 x 1 kg tray
Palettisation :
6 x 1 kg: 1 pallet of 128 cases (768 x 1 kg)
For the US market : 6 x 1 kg: 1 pallet of 140 cases (840 x 1 kg)
Brix : 8° +/-2°B
Kalamansi (Citrus microcarpa), originating from Southeast Asia, is mainly grown in the Philippines and Vietnam. Hand-harvested four months after flowering, with peak production from June to August, these fruits come from family-owned farms on small plots (1 to 2 hectares).
Cultivated on elevated land, the trees are protected from salinization by irrigation channels. Sensitive to frost, Kalamansi requires a warm, humid tropical climate to thrive year-round. The Kalamansi puree from Les vergers Boiron is made from Kalamansi sourced from the Long An province in the Mekong Delta. The fruits are pressed whole, with strict controls on pesticide residues to ensure compliance with European and American standards.
Les Vergers Boiron works with local producers committed to sustainable farming, selecting plots free from phytosanitary treatments, while avoiding cross-contamination with other tropical fruits such as Mango, Durian, or Dragon Fruit.
With a rich aromatic intensity, the Kalamansi puree reveals zesty notes, thanks to the natural essential oils contained in the fruit’s peel. It is complemented by softer notes of other citrus fruits (Mandarin, Orange).
The Kalamansi puree from Les Vergers Boiron is characterized by its bright yellow color and slightly oily, opaque appearance. This result is due to the pressing of the whole fruits.
In order to maintain all the sensory qualities of our product, Les vergers Boiron recommend to defrost the product in its original closed packaging, at 35/+39°F. To unmold or cut your frozen purée easily, we recommend one of the following methods: remove the lid, do not remove the protective seal and leave the tray at room temperature for 5 minutes; or leave the lid and protective seal on, run the tray under lukewarm water for 30 seconds at least before removing the lid and protective seal. Defrosting and storage after defrosting are the user’s responsibility and must be done in accordance with good hygiene and HACCP practices.
Before unfreeze -18 Degree Celsius
Kalamansi 100%.
New in 2025 : a bio-based material and modernized packaging
Les vergers Boiron vous propose de nombreuses idées pour préparer des savoureuses pâtisseries, glaces et boissons.
Nos recettes à base de Frozen puree without added sugar Kalamansi
Découvrez les inspirations et innovations de chefs, qui partagent avec vous leurs recettes et astuces.
La Fruitologie®, créée dans nos ateliers en 2019, est la discipline que nous avons déposée, consacrée à l’étude du fruit et de sa transformation en purée de fruits. Elle repose sur l’analyse sensorielle, une science qui consiste à utiliser l’humain comme « outil de mesure ». Les caractéristiques des produits sont ainsi évaluées en faisant intervenir les 5 sens. L’analyse sensorielle nous permet donc de mieux comprendre les consommateurs afin de créer des produits répondants à leurs attentes. C’est aussi un bon outil de soutien à la créativité pour les professionnels de la gastronomie !
Depuis 80 ans, nous mettons la contribution sociétale, humaine et environnementale au cœur de nos préoccupations. Conscients de notre impact en matière de transition agricole et alimentaire, nous avons choisi d’accélérer notre démarche et de structurer notre feuille de route. Chez Les vergers Boiron, nous sommes animés par une volonté forte de passer de la raison d’être à la raison d’agir. C’est pourquoi nous avons développé un programme RSE solide et ambitieux, impliquant toutes nos parties prenantes.
Guidés par nos chefs partenaires qui ne cessent d’innover, nous créons des solutions fruits d’exception que les professionnels de la gastronomie subliment à travers leurs créations. Nous sommes attachés à partager ce savoir-faire et cette créativité afin d’inspirer les professionnels du monde entier, et de créer des moments privilégiés de convivialité.