Chef pâtissier/Chocolatier
Propriétaire et chef exécutif de la pâtisserie et chocolaterie l'Avenue et Brand Ambassador Les vergers Boiron
Shigeo Hirai est un chef pâtissier japonais de renommée internationale, passionné par l’art de la pâtisserie depuis son jeune âge. Diplômé de la Tsuji Cooking Academy en 1994, il a consolidé ses bases culinaires avant de se lancer dans une carrière riche et diversifiée.
Après avoir travaillé dans plusieurs pâtisseries et restaurants au Japon, Shigeo Hirai s’est rendu en France de 2001 à 2003 pour explorer en profondeur la pâtisserie française, s’imprégnant des techniques et des traditions culinaires européennes. Son parcours l’a conduit à rejoindre la brigade de pâtissiers du Grand Hyatt Hotel de Tokyo, où il a gravi les échelons pour devenir chef pâtissier exécutif. En 2009, il remporte le prestigieux World Chocolate Masters à Paris, après avoir accumulé plusieurs prix nationaux au Japon. En 2012, Shigeo Hirai concrétise son ambition en ouvrant sa propre chocolaterie et pâtisserie, L’Avenue, à Kitano (Kobe), créant ainsi un lieu emblématique où ses créations sont célébrées tant pour leur goût exquis que pour leur présentation artistique.
Actuellement ambassadeur de marque pour Les vergers Boiron et conseiller technique certifié de la Fédération des associations de confiserie du Japon, Shigeo Hirai partage son expertise et son amour pour la pâtisserie à travers diverses collaborations et engagements professionnels.
Shigeo Hirai trouve son inspiration dans la philosophie française de la pâtisserie, où la qualité prime avant tout. Il est reconnu pour ses spécialités distinctives telles que la terrine au chocolat et un mini-gâteau au chocolat, qui ont marqué les esprits lors de compétitions internationales. Toujours avide d’apprendre et de découvrir de nouvelles idées, Shigeo Hirai croit fermement que l’expérience gustative doit évoluer avec le temps, offrant des saveurs subtiles et surprenantes qui captivent les sens et évoquent des émotions uniques.
L’AVENUE
Add / Utopia-Tor 1F 3-7-3, Yamamoto-dori, Chuo-ku, Kobe,
Hyogo, 650-0003, Japon
L’AVENUE bis
Add / Arimoto bldg. 1F West 2-25-5, Nakayamate-dori, Chuo-ku, Kobe,
Hyogo, 650-0004, Japon
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