バスティアン・カリウ

Harrods Head chocolatier

ナント出身。幼少期をフランス領ポリネシアで過ごし、バニラやカカオ、トロピカルフルーツの栽培に触れた経験がキャリアの原点となる。
2010年に製菓の道へ進み、パティスリーやショコラをはじめ幅広い分野で研鑽を積み、BTMパティシエを取得。国内外のコンクールでも実績を残す。

2017年にロンドンの「ハロッズ」に入社。著名シェフや世界的ショコラティエと協働し、
2018年にはRACAアワード・オブ・エクセレンスを受賞。
2021年には「メイド・イン・ハウス」ショコラトリーの立ち上げに携わる。

現在は「ハロッズ」のヘッド・ショコラティエとして開発とプロジェクトを統括し、チームの育成やコンクール指導にも尽力している。

Les vergers Boiron

バスティアン・カリウのレシピ

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