Chef pâtissier
Chef pâtissier exécutif au Four Seasons Hotels Dubai
Nicolas Lambert est un chef pâtissier de renommée internationale, reconnu pour son expertise et sa créativité dans le domaine de la gastronomie. Sa carrière impressionnante l’a mené à travers le monde, où il a enrichi son savoir-faire et a remporté de nombreux prix prestigieux.
Venant d’une famille de boulangers et de pâtissiers, Nicolas Lambert a été immergé dans l’art de la pâtisserie dès son plus jeune âge. Ses parents, artisans boulangers à Epinal, en France, l’ont initié aux secrets de la boulangerie dès ses premières années. À 15 ans, il commence son apprentissage avec Philippe Torti à la Pâtisserie du Musée, tout en poursuivant ses études en parallèle. Il rejoint ensuite la Pâtisserie Yves Musquar à Nancy. Après un détour à Lyon à la Patisserie Sebastien Bouillet, où il remporte le Festival National de Croquembouches, il perfectionne ses compétences à Paris, sous la direction de Christophe Michalak au Plaza Athénée, remportant le Trophée Pascal Caffet. Sa carrière internationale débute quant à elle à Hong Kong, en tant que Chef Pâtissier au restaurant Caprice, où il est récompensé de deux étoiles Michelin.
Actuellement basé à Dubai, Nicolas Lambert continue d’élever la gastronomie avec son rôle de Chef Pâtissier Exécutif pour le Four Seasons.
Nicolas Lambert se distingue par son équilibre parfait entre tradition et innovation, combinant techniques classiques et créativité contemporaine. Son parcours diversifié et international enrichit sa vision culinaire, lui permettant de créer de véritables expériences uniques et raffinées au travers de ses créations.
Il est nommé Meilleur Chef Pâtissier pour Hong Kong et Macao par Tatler Magazine en 2016 et 2018.
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